1 Frage zu Samtfußrueblinge

Samtfußrüblinge (Flammulina velutipes), auch Winterpilze genannt, sind aromatische Speisepilze, die besonders in der kalten Jahreszeit geerntet werden. Sie haben ein feines, leicht nussiges Aroma und eine angenehme Konsistenz. Hier sind einige beliebte und schmackhafte Zubereitungsmöglichkeiten: **1. In der Pfanne gebraten:** Die Pilze putzen (nicht waschen, nur mit einem Pinsel oder Tuch säubern), die holzigen Stielenden entfernen. In etwas Butter oder Öl bei mittlerer Hitze 5–7 Minuten anbraten, bis sie leicht gebräunt sind. Mit Salz, Pfeffer und frischen Kräutern (z.B. Petersilie oder Thymian) würzen. Optional mit etwas Knoblauch verfeinern. Tipp: Schmecken hervorragend als Beilage zu Fleisch, auf Toast oder in Omeletts. **2. In Suppen und Eintöpfen:** Samtfußrüblinge eignen sich sehr gut für asiatische Suppen (z.B. Miso-Suppe) oder klassische Pilzsuppen. Die Pilze erst gegen Ende der Garzeit zugeben, damit sie ihre zarte Konsistenz behalten. **3. Als Topping für Salate:** Kurz in der Pfanne mit etwas Sesamöl und Sojasauce anbraten und noch warm über einen frischen Salat geben. **4. In Risotto oder Pasta:** Die Pilze in Butter anschwitzen und zusammen mit Zwiebeln und Knoblauch zu einem cremigen Risotto oder einer Pilz-Pasta geben. **5. Im Ofen gebacken:** Mit etwas Olivenöl, Salz, Pfeffer und Kräutern vermengen und bei 180 °C ca. 10–15 Minuten backen. So behalten sie ihr Aroma und werden leicht knusprig. **Wichtige Hinweise:** - Samtfußrüblinge immer gut durchgaren, da sie roh schwer verdaulich sind. - Die Stiele sind essbar, aber oft zäh – je nach Vorliebe ganz oder teilweise entfernen. Weitere Informationen zu Samtfußrüblingen findest du z.B. bei [Wikipedia](https://de.wikipedia.org/wiki/Samtfu%C3%9Fr%C3%BCbling). Guten Appetit!