3 Fragen zu Planetare

Globale Grenzen (engl. "planetary boundaries") sind ein Konzept, das von einer Gruppe von Wissenschaftlern unter der Leitung von Johan Rockström und Will Steffen entwickelt wurde. Es beschreibt neun biophysikalische Grenzen, innerhalb derer die Menschheit sicher agieren kann, um die Stabilität und Widerstandsfähigkeit des Erdsystems zu gewährleisten. Diese Grenzen sollen verhindern, dass menschliche Aktivitäten kritische Schwellen überschreiten, die zu abrupten und möglicherweise irreversiblen Umweltveränderungen führen könnten. Die neun planetaren Grenzen sind: 1. **Klimawandel**: Konzentration von Treibhausgasen in der Atmosphäre. 2. **Verlust der Biosphärenintegrität**: Artenverlust und Rückgang der Biodiversität. 3. **Störung der biogeochemischen Kreisläufe**: Stickstoff- und Phosphorkreisläufe. 4. **Landnutzungsänderungen**: Umwandlung von natürlichen Lebensräumen in landwirtschaftliche Flächen. 5. **Süßwasserverbrauch**: Nutzung von Frischwasserressourcen. 6. **Ozeanversauerung**: Anstieg des Säuregehalts in den Ozeanen. 7. **Atmosphärische Aerosolbelastung**: Konzentration von Partikeln in der Atmosphäre. 8. **Einbringung neuartiger Substanzen**: Chemische Verschmutzung und Einführung neuer Substanzen in die Umwelt. 9. **Ozonabbau in der Stratosphäre**: Verringerung der Ozonschicht. Diese Grenzen sollen als Leitlinien dienen, um nachhaltige Entwicklungsziele zu erreichen und die langfristige Gesundheit des Planeten zu sichern. Weitere Informationen können auf der Website des Stockholm Resilience Centre gefunden werden: [Stockholm Resilience Centre](https://www.stockholmresilience.org/research/planetary-boundaries.html).

Um das Essen in Krankenhäusern besser an die planetare Gesundheit und die Gesundheit der Patienten anzupassen, können folgende Transformationsideen und konkrete Konzepte umgesetzt werden: 1. **Pflanzenbasierte Ernährung fördern**: - **Mehr pflanzliche Optionen**: Erhöhung des Anteils an pflanzlichen Gerichten im Speiseplan. - **Reduktion von Fleisch**: Verringerung des Fleischkonsums und Förderung von nachhaltigen Fleischalternativen. 2. **Saisonale und regionale Produkte verwenden**: - **Lokale Lieferanten**: Zusammenarbeit mit lokalen Bauern und Produzenten, um Transportwege zu verkürzen und die Frische der Lebensmittel zu gewährleisten. - **Saisonale Menüs**: Anpassung der Speisepläne an saisonale Verfügbarkeiten, um die Umweltbelastung zu reduzieren. 3. **Reduktion von Lebensmittelabfällen**: - **Portionsgrößen anpassen**: Anpassung der Portionsgrößen an den Bedarf der Patienten, um Überproduktion und Abfall zu vermeiden. - **Resteverwertung**: Implementierung von Strategien zur Verwertung von Lebensmittelresten. 4. **Nachhaltige Beschaffung**: - **Bio-Produkte**: Bevorzugung von biologisch angebauten Lebensmitteln. - **Fair-Trade-Produkte**: Einsatz von fair gehandelten Produkten, um soziale Nachhaltigkeit zu fördern. 5. **Ernährungsbildung und -beratung**: - **Patientenschulungen**: Aufklärung der Patienten über die Vorteile einer gesunden und nachhaltigen Ernährung. - **Fortbildung für Küchenpersonal**: Schulungen für das Küchenpersonal zu nachhaltigen Kochtechniken und Ernährungsweisen. 6. **Integration von Superfoods und nährstoffreichen Lebensmitteln**: - **Nährstoffdichte Lebensmittel**: Einbindung von Lebensmitteln mit hoher Nährstoffdichte, wie z.B. Quinoa, Chia-Samen und Blattgemüse, um die Gesundheit der Patienten zu fördern. 7. **Nachhaltige Verpackungen**: - **Vermeidung von Einwegplastik**: Einsatz von wiederverwendbaren oder kompostierbaren Verpackungen. - **Recyclingprogramme**: Implementierung von Recyclingprogrammen für Verpackungsmaterialien. Durch die Umsetzung dieser Konzepte können Krankenhäuser einen wichtigen Beitrag zur planetaren Gesundheit leisten und gleichzeitig die Gesundheit ihrer Patienten verbessern.

Die planetaren Grenzen sind ein Konzept, das von Wissenschaftlern entwickelt wurde, um die ökologischen Grenzen des Planeten zu definieren, innerhalb der die Menschheit sicher operieren kann, ohne das Erdsystem zu destabilisieren. Die neun planetaren Grenzen sind: 1. **Klimawandel**: Die Konzentration von Treibhausgasen in der Atmosphäre sollte unter einem bestimmten Niveau gehalten werden, um gefährliche Klimafolgen zu vermeiden. 2. **Biodiversitätsverlust**: Der Verlust von Arten und Lebensräumen sollte minimiert werden, um die biologische Vielfalt zu erhalten. 3. **Landnutzungsänderung**: Die Umwandlung von natürlichen Ökosystemen in landwirtschaftliche oder städtische Flächen sollte begrenzt werden. 4. **Wassernutzung**: Die Nutzung von Süßwasserressourcen sollte nachhaltig sein, um die Verfügbarkeit für zukünftige Generationen zu sichern. 5. **Chemische Verschmutzung**: Der Einsatz von schädlichen Chemikalien und deren Eintrag in die Umwelt sollte kontrolliert werden. 6. **Ozeanversauerung**: Die Aufnahme von CO2 durch die Ozeane sollte auf einem Niveau gehalten werden, das die marine Biodiversität nicht gefährdet. 7. **Stickstoff- und Phosphorkreisläufe**: Die Überdüngung von Böden und Gewässern durch Stickstoff und Phosphor sollte reduziert werden. 8. **Atmosphärische Aerosole**: Die Konzentration von Aerosolen in der Atmosphäre sollte reguliert werden, um gesundheitliche und klimatische Auswirkungen zu minimieren. 9. **Frischwasserverbrauch**: Der Verbrauch von Frischwasser sollte innerhalb nachhaltiger Grenzen bleiben, um die Wasserressourcen nicht zu erschöpfen. Diese Grenzen sind miteinander verbunden und das Überschreiten einer Grenze kann Auswirkungen auf andere Bereiche haben.