4 Fragen zu Paniermehl

Frikadellen mit Paniermehl anstelle von Brötchen sind eine leckere Alternative. Hier ist ein einfaches Rezept: **Zutaten:** - 500 g Hackfleisch (Rind, Schwein oder gemischt) - 1 Zwiebel, fein gehackt - 2-3 EL Paniermehl - 1 Ei - 1-2 TL Senf - Salz und Pfeffer nach Geschmack - 1 TL Paprikapulver (optional) - 1-2 EL Petersilie, gehackt (optional) - Öl zum Braten **Zubereitung:** 1. In einer großen Schüssel das Hackfleisch mit der fein gehackten Zwiebel, dem Paniermehl, dem Ei, Senf, Salz, Pfeffer und Paprikapulver gut vermengen. 2. Die Masse gut durchkneten, bis sie gleichmäßig ist. Falls die Mischung zu feucht ist, kannst du etwas mehr Paniermehl hinzufügen. 3. Aus der Hackfleischmasse gleichmäßige Frikadellen formen. 4. In einer Pfanne das Öl erhitzen und die Frikadellen bei mittlerer Hitze von beiden Seiten goldbraun braten (ca. 4-5 Minuten pro Seite). 5. Die fertigen Frikadellen auf Küchenpapier abtropfen lassen und servieren. Guten Appetit!

Ein Brötchen (ca. 50–60 g) ergibt nach dem Trocknen und Zerreiben etwa 5–6 Esslöffel Paniermehl. Die genaue Menge kann je nach Größe und Feuchtigkeit des Brötchens leicht variieren.

Wenn die Knödelmasse zu weich ist und du kein Paniermehl hast, kannst du alternativ folgende Zutaten verwenden, um die Masse zu binden und fester zu machen: - **Semmelbrösel** (selbst gemacht): Trockne altes Brot oder Brötchen und reibe sie fein. - **Haferflocken**: Feinblättrige Haferflocken eignen sich gut als Ersatz. - **Mehl**: Ein wenig Weizenmehl oder Dinkelmehl kann helfen, die Masse zu binden. - **Grieß**: Weizengrieß oder Maisgrieß (Polenta) saugt ebenfalls Flüssigkeit auf. - **Zwieback**: Zerkleinere Zwieback zu feinen Bröseln. - **Kartoffelstärke oder Speisestärke**: In kleinen Mengen kann auch Stärke helfen. Gib die gewählte Zutat portionsweise dazu, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.

Mit Zucchini, Karotte, Haferflocken, Eiern, Öl, Essig und Paniermehl kannst du ein leckeres Gemüsegericht oder eine Art Gemüsebratlinge zubereiten. Hier ist eine einfache Anleitung: 1. **Vorbereitung**: Zucchini und Karotte raspeln. 2. **Mischung**: In einer Schüssel die geraspelten Zucchini und Karotten mit Haferflocken, Eiern, etwas Öl, Essig, Salz und Pfeffer vermengen. 3. **Formen**: Aus der Mischung kleine Bratlinge formen. 4. **Panieren**: Die Bratlinge in Paniermehl wälzen. 5. **Braten**: In einer Pfanne mit etwas Öl goldbraun braten. Das Gericht kann warm serviert werden und eignet sich gut als Snack oder Beilage. Guten Appetit!