Ja, Lupinenmehl kann als Bindemittel im Brotteig verwendet werden. Es hat eine hohe Wasserbindungskapazität und kann dazu beitragen, die Teigstruktur zu verbessern. Zudem ist es reich an Proteine...
Fragen zu Lupinenmehl
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Proteingehalt von Buchweizenmehl, Teffmehl, Sorghummehl, Kichererbsenmehl, Maismehl, Kartoffelmehl, Tapiokamehl, Sojamehl, Lupinenmehl, Erbsenproteinmehl, Hafermehl?
Hier sind die ungefähren Proteingehalte der genannten Mehle pro 100 Gramm: 1. Buchweizenmehl: ca. 13-14 g 2. Teffmehl: ca. 13 g 3. Sorghummehl: ca. 8-10 g 4. Kichererbsenmehl: ca. 20-22 g 5. Mai...
