4 Fragen zu Hydroxylzahl

Die Hydroxylzahl (OH-Zahl) in einem Hartfett gibt die Menge an Hydroxylgruppen (-OH) an, die in dem Fettmolekül vorhanden sind. Sie wird in Milligramm Kaliumhydroxid (KOH) pro Gramm Substanz ausgedrückt und ist ein Maß für die Anzahl der freien Hydroxylgruppen in einem Fett oder Öl. Diese Zahl ist wichtig, um die Reaktivität und die chemischen Eigenschaften des Hartfetts zu bestimmen, insbesondere in der Kosmetik- und Lebensmittelindustrie, wo sie die Veresterungs- und Verseifungseigenschaften beeinflussen kann.

Die Hydroxylzahl gibt an, wie viele Hydroxylgruppen (-OH) in einem Fett oder Öl vorhanden sind. Sie ist ein Maß für den Gehalt an freien Hydroxylgruppen und wird in Milligramm Kaliumhydroxid (KOH) pro Gramm Substanz angegeben, die zur Neutralisation der freien Hydroxylgruppen benötigt werden. In Bezug auf emulgierende Mono- und Diglyceride in Hartfett kann die Hydroxylzahl einen Hinweis darauf geben, wie viele dieser Verbindungen vorhanden sind, da Mono- und Diglyceride Hydroxylgruppen enthalten. Eine höhere Hydroxylzahl deutet auf einen höheren Gehalt an Mono- und Diglyceriden hin, die als Emulgatoren wirken können. Es ist jedoch wichtig zu beachten, dass die Hydroxylzahl nicht ausschließlich die Menge an Mono- und Diglyceriden angibt, sondern generell den Gehalt an Hydroxylgruppen in der Probe.

Die Hydroxylzahl ist ein Maß für die Anzahl derxylgruppen (-OH) in einem Molekül. Wenn Ethylenoxid mit Stearylalkohol reagiert, findet eine Ringöffnungsreaktion statt, bei der Ethylenoxid an die Hydroxylgruppen des Alkohols addiert wird. Mit zunehmender Menge an Ethylenoxid wird ein größerer Teil der Hydroxylgruppen des Stearylalkohols in Etherbindungen umgewandelt, was zu einer Abnahme der freien Hydroxylgruppen führt. Da die Hydroxylzahl die Anzahl der freien Hydroxylgruppen misst, sinkt sie, wenn mehr Ethylenoxid reagiert und die Hydroxylgruppen in Ether umgewandelt werden. Zusammengefasst: Die Abnahme der Hydroxylzahl ist das Ergebnis der Umwandlung von Hydroxylgruppen in Etherbindungen durch die Reaktion mit Ethylenoxid.

Die Hydroxylzahl (OH-Zahl) gibt an, wie viele Milligramm Kaliumhydroxid (KOH) benötigt werden, um die Hydroxylgruppen in 1 g einer Substanz zu neutralisieren. Eine Hydroxylzahl von 340 bedeutet, dass 340 mg KOH benötigt werden, um die Hydroxylgruppen in 1 g Macrogol zu neutralisieren. Die molare Masse von KOH beträgt etwa 56,11 g/mol. Um die molare Masse des Macrogols zu berechnen, kannst du die folgende Formel verwenden: \[ \text{Molare Masse des Macrogols} = \frac{\text{Masse von KOH (g)}}{\text{Hydroxylzahl (mg/g)}} \times \text{Molare Masse von KOH (g/mol)} \] Setze die Werte ein: \[ \text{Molare Masse des Macrogols} = \frac{0,340 \, \text{g}}{1 \, \text{g}} \times 56,11 \, \text{g/mol} = 19,086 \, \text{g/mol} \] Da die Hydroxylzahl 340 mg/g ist, ergibt sich: \[ \text{Molare Masse des Macrogols} = \frac{340 \, \text{mg}}{1000} \times 56,11 \, \text{g/mol} = 19,086 \, \text{g/mol} \] Die molare Masse des Macrogols beträgt somit etwa 19,09 g/mol.