4 Fragen zu Haltbarkeitsdatum

Eine höfliche Anfrage könnte folgendermaßen formuliert werden: "Sehr geehrte/r [Name des Außendienstmitarbeiters], ich hoffe, es geht Ihnen gut. Ich möchte Sie darauf hinweisen, dass das Haltbarkeitsdatum meiner gelieferten Ware überschritten ist. Könnten Sie mir bitte mitteilen, wie ich Ersatzware erhalten kann? Ich wäre Ihnen sehr dankbar für Ihre Unterstützung. Mit freundlichen Grüßen, [Dein Name]"

Das Verbrauchsdatum und das Haltbarkeitsdatum (HD) sind zwei verschiedene Begriffe, die in der Lebensmittelkennzeichnung verwendet werden: 1. **Verbrauchsdatum**: Dieses Datum ist auf Lebensmitteln zu finden, die schnell verderben können, wie frische Fleisch- und Fischprodukte. Es gibt an, bis zu welchem Datum das Produkt sicher verzehrt werden kann. Nach Ablauf des Verbrauchsdatums sollte das Produkt nicht mehr konsumiert werden, da es gesundheitliche Risiken bergen kann. 2. **Haltbarkeitsdatum (MHD)**: Das Mindesthaltbarkeitsdatum gibt an, bis zu welchem Datum das Produkt seine spezifischen Eigenschaften (wie Geschmack, Geruch und Nährwert) bei richtiger Lagerung behält. Nach diesem Datum ist das Produkt in der Regel noch genießbar, kann aber in Qualität und Geschmack nachlassen. Zusammengefasst: Das Verbrauchsdatum ist kritisch für die Sicherheit, während das Haltbarkeitsdatum mehr über die Qualität des Lebensmittels aussagt.

Bei der Cook&Chill-Methode wird das Haltbarkeitsdatum oft als "Mindesthaltbarkeitsdatum" (MHD) oder "Verbrauchsdatum" bezeichnet. Das MHD gibt an, bis zu welchem Datum das Produkt bei richtiger Lagerung seine spezifischen Eigenschaften behält, während das Verbrauchsdatum angibt, bis wann das Produkt sicher verzehrt werden kann. Bei Cook&Chill ist es wichtig, die Kühlkette einzuhalten, um die Haltbarkeit der Speisen zu gewährleisten.

Rohmarzipan kann nach Ablauf des Haltbarkeitsdatums geschmacklich Veränderungen aufweisen. Typische Veränderungen sind: - **Trockener oder harter Geschmack:** Das Marzipan kann austrocknen und dadurch weniger zart und saftig schmecken. - **Verlust an Aroma:** Die Mandelnote und die Süße können schwächer werden. - **Ranziger Geschmack:** Da Marzipan Fett (aus Mandeln) enthält, kann es mit der Zeit ranzig schmecken, was sich durch einen unangenehmen, bitteren oder seifigen Geschmack äußert. - **Fremd- oder Fehlgeschmack:** Bei längerer Lagerung können sich auch andere unangenehme Geschmacksnoten entwickeln. Ob das Marzipan noch genießbar ist, hängt stark von der Lagerung ab (kühl, trocken, luftdicht). Ein abgelaufenes Haltbarkeitsdatum bedeutet nicht automatisch, dass das Produkt ungenießbar ist, aber bei auffälligem Geruch, Geschmack oder Aussehen (z. B. Schimmel) sollte es nicht mehr verzehrt werden.