3 Fragen zu Fertiggerichte

Fertiggerichte, die nicht gekühlt werden müssen, werden durch verschiedene Verfahren haltbar gemacht. Hier sind einige gängige Methoden: 1. **Konservierung durch Erhitzen (Sterilisation):** Das Gericht wird in einem luftdichten Behälter erhitzt, um alle Mikroorganismen abzutöten. Ein bekanntes Verfahren ist die Autoklavierung, bei der das Produkt unter hohem Druck und hoher Temperatur sterilisiert wird. 2. **Trocknung:** Durch das Entziehen von Wasser wird das Wachstum von Mikroorganismen verhindert. Beispiele sind gefriergetrocknete oder dehydrierte Lebensmittel. 3. **Konservierungsmittel:** Chemische Konservierungsstoffe wie Sorbinsäure, Benzoesäure oder Nitrite werden hinzugefügt, um das Wachstum von Bakterien, Hefen und Schimmel zu hemmen. 4. **Vakuumverpackung:** Durch das Entfernen von Luft (insbesondere Sauerstoff) aus der Verpackung wird das Wachstum von aeroben Mikroorganismen verhindert. 5. **Begasung:** Einige Produkte werden mit Gasen wie Stickstoff oder Kohlendioxid behandelt, um das Wachstum von Mikroorganismen zu verhindern. 6. **Säuerung:** Durch das Senken des pH-Werts mit Essig oder Zitronensäure wird ein Umfeld geschaffen, das für viele Mikroorganismen ungünstig ist. Diese Methoden können einzeln oder in Kombination verwendet werden, um die Haltbarkeit von Fertiggerichten zu verlängern.

Fertiggerichte haben sowohl Vor- als auch Nachteile. Hier sind einige davon: **Pro:** 1. **Zeitersparnis:** Fertiggerichte sind schnell und einfach zuzubereiten, was besonders für Menschen mit einem vollen Terminkalender praktisch ist. 2. **Bequemlichkeit:** Sie erfordern wenig bis keine Vorbereitung und sind oft sofort verzehrfertig. 3. **Lange Haltbarkeit:** Viele Fertiggerichte sind lange haltbar und können auf Vorrat gekauft werden. 4. **Portionskontrolle:** Sie kommen oft in vorportionierten Größen, was bei der Kontrolle der Nahrungsaufnahme helfen kann. **Contra:** 1. **Nährstoffgehalt:** Fertiggerichte enthalten oft weniger Nährstoffe als frisch zubereitete Mahlzeiten und können reich an Konservierungsstoffen, Salz und Zucker sein. 2. **Geschmack:** Der Geschmack kann im Vergleich zu frisch zubereiteten Speisen weniger ansprechend sein. 3. **Kosten:** Langfristig können Fertiggerichte teurer sein als selbst gekochte Mahlzeiten. 4. **Umweltbelastung:** Die Verpackungen von Fertiggerichten tragen zur Umweltverschmutzung bei. Es ist wichtig, die Etiketten zu lesen und sich für gesündere Optionen zu entscheiden, wenn man Fertiggerichte konsumiert.

Fertiggerichte.