2 Fragen zu Erweichen

Spaghetti erweichen physikalisch durch den Prozess der Hydratation und Wärmeübertragung. Wenn Spaghetti in kochendes Wasser gegeben werden, dringt das heiße Wasser in die Struktur der Nudeln ein. Die Stärke in den Spaghetti absorbiert das Wasser und quillt auf, wodurch die Nudeln weicher werden. Gleichzeitig bewirkt die Hitze, dass die Proteine im Teig denaturieren und die Struktur der Nudeln verändert wird, was ebenfalls zur Erweichung beiträgt.

Das Erweichen von Spaghetti beim Kochen ist ein physikalischer Prozess. Dabei nimmt die Pasta Wasser auf und wird weicher, aber die chemische Struktur der Spaghetti bleibt unverändert.