2 Fragen zu Einmachen

Gurken gelangen in das Glas durch einen mehrstufigen Prozess der Konservierung. Zunächst werden frische Gurken geerntet und gereinigt. Anschließend werden sie in ein Glasgefäß eingelegt, oft zusammen mit Gewürzen, Kräutern und manchmal auch Zwiebeln oder Knoblauch. Danach wird eine Lake aus Wasser, Essig und Salz zubereitet, die über die Gurken gegossen wird. Das Glas wird dann verschlossen und oft pasteurisiert, um die Haltbarkeit zu erhöhen. Dieser Prozess sorgt dafür, dass die Gurken lange frisch bleiben und ihren Geschmack behalten.

Gelierzucker unterscheidet sich von normalem Zucker durch die Zugabe von Pektin und oft auch Zitronensäure. Gelierzucker ist speziell für die Herstellung von Marmelade, Gelee und Konfitüre konzipiert. Das Pektin sorgt dafür, dass die Fruchtmasse beim Erhitzen geliert, während normaler Zucker keine gelierenden Eigenschaften hat. Gelierzucker hat in der Regel auch einen höheren Zuckergehalt, was die Haltbarkeit der eingekochten Produkte erhöht.