3 Fragen zu Chilis

Um Chilis einzulegen, kannst du folgende Schritte befolgen: 1. **Zutaten vorbereiten**: - Frische Chilis (z.B. Jalapeños, Habaneros) - Essig (z.B. Weißweinessig oder Apfelessig) - Wasser - Salz - Zucker (optional) - Gewürze nach Wahl (z.B. Knoblauch, Pfefferkörner, Senfkörner, Lorbeerblätter) 2. **Chilis vorbereiten**: - Chilis gründlich waschen und die Stiele entfernen. Du kannst sie ganz lassen oder in Ringe schneiden, je nach Vorliebe. 3. **Einlegeflüssigkeit herstellen**: - In einem Topf Essig, Wasser, Salz und Zucker (falls verwendet) vermischen. Die Menge hängt von der Menge der Chilis ab, aber ein Verhältnis von 1:1 Essig zu Wasser ist gängig. - Die Mischung zum Kochen bringen und dann einige Minuten köcheln lassen, bis sich Salz und Zucker aufgelöst haben. 4. **Chilis einlegen**: - Die vorbereiteten Chilis in ein sterilisiertes Glasgefäß geben. Du kannst auch die gewünschten Gewürze hinzufügen. - Die heiße Einlegeflüssigkeit über die Chilis gießen, bis sie vollständig bedeckt sind. - Das Glas gut verschließen. 5. **Kühlen und ziehen lassen**: - Lass die Chilis bei Raumtemperatur abkühlen und stelle das Glas dann in den Kühlschrank. Die Chilis sollten mindestens ein paar Tage ziehen, um den Geschmack zu intensivieren. Idealerweise lässt du sie eine Woche oder länger stehen. 6. **Lagerung**: - Eingemachte Chilis können im Kühlschrank mehrere Monate haltbar sein. Achte darauf, dass die Chilis immer mit Flüssigkeit bedeckt sind. Viel Spaß beim Einlegen!

Chilis zu trocknen ist eine einfache Methode, um ihre Haltbarkeit zu verlängern und den Geschmack zu intensivieren. Hier sind einige Schritte, die du befolgen kannst: 1. **Auswahl der Chilis**: Wähle frische, reife Chilis aus. Beliebte Sorten zum Trocknen sind z.B. Jalapeños, Habaneros oder Cayenne. 2. **Vorbereitung**: Wasche die Chilis gründlich und schneide sie in der Mitte auf, um die Samen zu entfernen, wenn du eine mildere Variante möchtest. Du kannst sie auch ganz lassen. 3. **Trocknungsmethoden**: - **Lufttrocknung**: Hänge die Chilis an einem trockenen, gut belüfteten Ort auf. Du kannst sie an einer Schnur aufreihen oder in einem Netz aufbewahren. Dies kann einige Wochen dauern. - **Backofen**: Lege die Chilis auf ein Backblech und trockne sie bei niedriger Temperatur (ca. 50-60 °C) für mehrere Stunden. Lass die Ofentür leicht geöffnet, um die Feuchtigkeit entweichen zu lassen. - **Dörrautomaten**: Verwende einen Dörrautomaten, um die Chilis gleichmäßig und effizient zu trocknen. Folge den Anweisungen des Geräts. 4. **Lagerung**: Bewahre die getrockneten Chilis in einem luftdichten Behälter an einem kühlen, dunklen Ort auf. So bleiben sie länger frisch. Durch das Trocknen erhältst du nicht nur eine längere Haltbarkeit, sondern auch eine konzentrierte Geschmacksintensität.

Hier ist ein einfaches Rezept, das diese Zutaten verwendet: **Hähnchen in Erdnuss-Sojasoße mit Reis** **Zutaten:** - 2 Hähnchenbrustfilets, in Streifen geschnitten - 2 EL Sojasoße - 2 EL Erdnussbutter - 1 EL frischer Ingwer, gerieben - 2 Knoblauchzehen, gehackt - 1-2 Chilis, in Ringe geschnitten (je nach gewünschter Schärfe) - 2 Frühlingszwiebeln, in Ringe geschnitten - 200 g Reis - 1 EL Pflanzenöl - Salz und Pfeffer nach Geschmack **Zubereitung:** 1. **Reis kochen:** - Den Reis nach Packungsanweisung in leicht gesalzenem Wasser kochen. 2. **Marinade vorbereiten:** - In einer Schüssel Sojasoße, Erdnussbutter, geriebenen Ingwer und gehackten Knoblauch gut vermischen. 3. **Hähnchen marinieren:** - Die Hähnchenstreifen in die Marinade geben und gut vermengen. Mindestens 15 Minuten marinieren lassen. 4. **Hähnchen braten:** - Das Pflanzenöl in einer großen Pfanne erhitzen. - Die marinierten Hähnchenstreifen hinzufügen und bei mittlerer Hitze braten, bis sie durchgegart und leicht gebräunt sind (ca. 5-7 Minuten). 5. **Chilis und Frühlingszwiebeln hinzufügen:** - Die Chiliringe und die Hälfte der Frühlingszwiebeln in die Pfanne geben und kurz mitbraten (ca. 2 Minuten). 6. **Servieren:** - Den gekochten Reis auf Teller verteilen. - Das Hähnchen mit der Erdnuss-Sojasoße darüber geben. - Mit den restlichen Frühlingszwiebeln garnieren. Guten Appetit!