2 Fragen zu Cassia

Der Hauptunterschied zwischen Ceylon-Zimt und Cassia-Zimt liegt in ihrem Geschmack, Aroma und der chemischen Zusammensetzung. 1. **Aroma und Geschmack**: Ceylon-Zimt hat einen süßeren, milderen Geschmack und ein komplexeres Aroma, während Cassia-Zimt einen stärkeren, schärferen und etwas bitteren Geschmack hat. 2. **Farbe**: Gemahlener Ceylon-Zimt ist oft heller und feiner, während Cassia-Zimt dunkler und grober ist. 3. **Kumaringehalte**: Cassia enthält höhere Mengen an Cumarin, einem Stoff, der in großen Mengen gesundheitsschädlich sein kann. Ceylon-Zimt hat einen viel niedrigeren Cumaringehalt. 4. **Textur**: Ceylon-Zimt ist feiner und hat eine pudrigere Konsistenz, während Cassia-Zimt oft gröber und klumpiger ist. Um die beiden zu unterscheiden, kann man also auf Geschmack, Farbe und Textur achten.

"Zimt cass" bezieht sich auf Zimt, der von der Zimtkassie (Cinnamomum cassia) stammt. Diese Art von Zimt wird auch als Cassia-Zimt oder chinesischer Zimt bezeichnet. Er unterscheidet sich vom Ceylon-Zimt (Cinnamomum verum) durch seinen stärkeren und schärferen Geschmack sowie durch eine dickere und härtere Rinde. Cassia-Zimt enthält höhere Mengen an Cumarin, einem natürlichen Aromastoff, der in großen Mengen gesundheitsschädlich sein kann.