2 Fragen zu Bolognese

Ein klassisches Bolognese-Rezept umfasst folgende Zutaten und Schritte: **Zutaten:** - 400 g Rinderhackfleisch - 100 g Speck (oder Pancetta), gewürfelt - 1 Zwiebel, fein gehackt - 1 Karotte, fein gewürfelt - 1 Selleriestange, fein gewürfelt - 2 Knoblauchzehen, gehackt - 400 g gehackte Tomaten (aus der Dose oder frisch) - 2 EL Tomatenmark - 150 ml Rotwein - 200 ml Rinderbrühe - 1 TL Oregano - 1 TL Basilikum - Salz und Pfeffer nach Geschmack - Olivenöl - Parmesan zum Servieren - Pasta nach Wahl (z.B. Tagliatelle oder Spaghetti) **Zubereitung:** 1. In einem großen Topf etwas Olivenöl erhitzen und den Speck anbraten, bis er knusprig ist. 2. Zwiebel, Karotte, Sellerie und Knoblauch hinzufügen und alles bei mittlerer Hitze anbraten, bis das Gemüse weich ist. 3. Das Rinderhackfleisch dazugeben und anbraten, bis es braun ist. 4. Mit Rotwein ablöschen und kurz einkochen lassen. 5. Die gehackten Tomaten, das Tomatenmark und die Rinderbrühe hinzufügen. Oregano und Basilikum einrühren. 6. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und die Sauce bei niedriger Hitze mindestens 30 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen entfalten. 7. In der Zwischenzeit die Pasta nach Packungsanweisung kochen. 8. Die Bolognese-Sauce über die Pasta geben und mit frisch geriebenem Parmesan servieren. Guten Appetit!

Wenn die Bolognese-Soße zu flüssig ist, kannst du folgende Maßnahmen ergreifen: 1. **Einkochen**: Lass die Soße bei niedriger Hitze ohne Deckel köcheln, damit die Flüssigkeit verdampfen kann. Rühre gelegentlich um, damit nichts anbrennt. 2. **Mehl oder Stärke**: Mische etwas Mehl oder Speisestärke mit kaltem Wasser, um eine Paste zu erstellen, und rühre diese in die Soße ein. Lass sie kurz aufkochen, damit sie bindet. 3. **Tomatenmark**: Füge etwas Tomatenmark hinzu, um die Soße zu verdicken und gleichzeitig den Geschmack zu intensivieren. 4. **Gemüse**: Du kannst auch püriertes Gemüse wie Karotten oder Zucchini hinzufügen, um die Soße zu verdicken und mehr Nährstoffe hinzuzufügen. 5. **Parmesan**: Das Hinzufügen von geriebenem Parmesan kann ebenfalls helfen, die Soße etwas dicker zu machen und zusätzlichen Geschmack zu verleihen. Probiere eine dieser Methoden aus, um die Konsistenz deiner Bolognese-Soße zu verbessern!