4 Fragen zu Ausgraben

Das Wort wird "ausgraben" geschrieben.

Beim Ausgraben der Wurzel von Feldmannstreu (Eryngium campestre) für kulinarische Zwecke solltest du auf folgende Punkte achten: 1. **Bestimmung der Pflanze:** Stelle sicher, dass es sich tatsächlich um Feldmannstreu handelt. Die Pflanze kann mit anderen Doldenblütlern verwechselt werden, von denen einige giftig sind. Eine sichere Bestimmung ist essenziell. 2. **Erntezeitpunkt:** Die beste Zeit zum Ausgraben der Wurzel ist im Herbst oder zeitigen Frühjahr, wenn die Pflanze ihre Energie in die Wurzel eingelagert hat und noch nicht ausgetrieben ist. 3. **Naturschutz:** Feldmannstreu steht in vielen Regionen unter Naturschutz und darf nicht wild gesammelt werden. Informiere dich über die rechtlichen Bestimmungen in deinem Gebiet. Sammle nur auf eigenem Land oder mit ausdrücklicher Erlaubnis des Besitzers. 4. **Werkzeug:** Verwende einen Spaten oder eine Grabegabel, um die Wurzel möglichst unbeschädigt auszugraben. Die Wurzel kann tief reichen und ist oft verzweigt. 5. **Reinigung:** Nach dem Ausgraben die Wurzel gründlich von Erde befreien und waschen. Eventuell mit einer Bürste nachhelfen. 6. **Verwendung:** Die Wurzel kann roh, gekocht oder kandiert verwendet werden. Sie erinnert geschmacklich an Pastinake oder Sellerie. 7. **Nachhaltigkeit:** Grabe nur so viele Wurzeln aus, wie du wirklich benötigst, um den Bestand nicht zu gefährden. Weitere Informationen findest du beispielsweise bei [floraweb.de](https://www.floraweb.de/) oder in einschlägigen Wildkräuterführern.

Ja, Bärlauchzwiebeln (Allium ursinum) können grundsätzlich auch im November oder Dezember ausgegraben und verwendet werden. Allerdings gibt es dabei einige Dinge zu beachten: 1. **Vegetationsruhe:** Im späten Herbst und Winter befindet sich der Bärlauch in der Ruhephase. Das bedeutet, dass die oberirdischen Pflanzenteile meist bereits abgestorben sind und nur noch die Zwiebeln im Boden verbleiben. 2. **Auffinden:** Da keine Blätter mehr sichtbar sind, ist das Auffinden der Zwiebeln schwieriger. Es besteht zudem eine erhöhte Verwechslungsgefahr mit giftigen Pflanzen wie Maiglöckchen oder Herbstzeitlose, deren Zwiebeln ähnlich aussehen können. 3. **Aroma:** Die Zwiebeln enthalten auch im Winter das typische Bärlaucharoma, allerdings ist dieses meist weniger intensiv als im Frühjahr, wenn die Pflanze austreibt. 4. **Naturschutz:** In vielen Regionen steht Bärlauch unter Naturschutz oder ist zumindest in seinem Bestand gefährdet. Das Ausgraben von Zwiebeln in der Natur ist daher oft verboten oder nur in sehr kleinen Mengen für den Eigenbedarf erlaubt. Informiere dich unbedingt über die lokalen Regelungen. 5. **Kulinarische Verwendung:** Die Zwiebeln können ähnlich wie Knoblauch verwendet werden, zum Beispiel fein gehackt in Dips, Pestos oder als Würze in verschiedenen Gerichten. **Fazit:** Das Ausgraben und kulinarische Verwenden von Bärlauchzwiebeln ist auch im November oder Dezember möglich, aber mit Einschränkungen und Vorsicht zu genießen – insbesondere wegen der Verwechslungsgefahr und des Naturschutzes. Am sichersten ist es, Bärlauch im eigenen Garten zu kultivieren.

Die Dauer, um Sträucher und Pflanzen auf einer Fläche von 5 x 7 x 5 Metern mit einer Breite von 50 cm auszugraben, hängt von verschiedenen Faktoren ab, wie der Art der Pflanzen, der Bodenbeschaffenheit, deiner Erfahrung und den verwendeten Werkzeugen. Eine grobe Schätzung könnte sein, dass du für das Ausgraben eines einzelnen Strauchs etwa 15 bis 30 Minuten benötigst, abhängig von der Größe und Wurzelstruktur. Wenn du beispielsweise 10 Sträucher hast, könnte das insgesamt 2,5 bis 5 Stunden in Anspruch nehmen. Für eine genauere Einschätzung wäre es hilfreich, mehr Informationen über die Anzahl der Pflanzen und deren Größe zu haben.