Um eine Zitronencreme mit Mascarpone ohne Sahne und Gelatine herzustellen, die dennoch eine feste Konsistenz hat, kannst du folgende Zutaten und Schritte verwenden: **Zutaten:** - 250 g Mascarpone - 100 g Puderzucker (nach Geschmack anpassen) - 2-3 Zitronen (Saft und abgeriebene Schale) - 2 Eier - 1 EL Speisestärke - 1 TL Vanilleextrakt (optional) **Zubereitung:** 1. **Eier und Zucker verrühren:** Die Eier mit dem Puderzucker in einer Schüssel schaumig schlagen. 2. **Zitronensaft und -schale hinzufügen:** Den Saft und die abgeriebene Schale der Zitronen zu der Eier-Zucker-Mischung geben und gut vermengen. 3. **Speisestärke einrühren:** Die Speisestärke hinzufügen und alles gut verrühren, bis keine Klumpen mehr vorhanden sind. 4. **Mischung erhitzen:** Die Mischung in einen Topf geben und bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren erhitzen, bis sie anfängt einzudicken. Achte darauf, dass die Mischung nicht kocht, um ein Gerinnen der Eier zu vermeiden. 5. **Mascarpone unterheben:** Den Topf vom Herd nehmen und den Mascarpone unter die warme Zitronenmasse rühren, bis alles gut vermischt ist. 6. **Abkühlen lassen:** Die Creme in eine Schüssel füllen und abkühlen lassen. Sie wird beim Abkühlen weiter festigen. 7. **Kühlen:** Für eine noch festere Konsistenz kannst du die Creme für einige Stunden in den Kühlschrank stellen. Diese Zitronencreme ist frisch und lecker und eignet sich hervorragend als Dessert oder als Füllung für Torten.