Woher haben Rote Bete ihre Farbe?

Rote Bete verdankt ihre charakteristische Farbe dem natürlichen Farbstoff Betanin, der zu den Betalaine gehört. Betanin ist ein wasserlöslicher Farbstoff, der in der Wurzel der Roten Bete vorkommt und für die tiefrote bis violette Färbung verantwortlich ist. Dieser Farbstoff hat nicht nur eine ästhetische Funktion, sondern auch antioxidative Eigenschaften und kann gesundheitliche Vorteile bieten. Die Intensität der Farbe kann je nach Sorte und Anbaubedingungen variieren.