Wie wird Federweißer produziert?

Federweißer, auch als "Neuer Wein" bekannt, ist junger, teilweise vergorener Wein, der in der Regel aus Traubenmost hergestellt wird. Die Produktion erfolgt in mehreren Schritten:

1. **Traubenernte: Die Trauben werden in der Regel im Spätsommer oder Frühherbst geeret, wenn sie den optimalen Reifegrad erreicht haben.

2. **Pressen**: Die Trauben werden gepresst, um den Saft (Most) zu gewinnen. Dabei werden die Schalen und Kerne von den Trauben getrennt.

3. **Gärung**: Der Most wird in Gärbehälter gefüllt, wo die Gärung beginnt. Hierbei wandeln Hefen den Zucker im Most in Alkohol und Kohlendioxid um. Bei Federweißer wird die Gärung oft nicht vollständig abgeschlossen, sodass ein höherer Zuckergehalt und ein niedrigerer Alkoholgehalt erhalten bleiben.

4. **Abfüllung**: Der Federweißer wird in Flaschen abgefüllt, während die Gärung noch im Gange ist. Dies führt zu einer natürlichen Kohlensäurebildung, die dem Federweißen seine spritzige Textur verleiht.

5. **Lagerung**: Der Federweißer wird in der Regel kühl gelagert, um die Gärung zu verlangsamen und die Frische zu bewahren. Er sollte möglichst jung konsumiert werden, da er nur eine begrenzte Haltbarkeit hat.

Federweißer ist besonders in der Zeit der Weinlese beliebt und wird oft in der Region des Rheins und in anderen Weinbaugebieten Deutschlands angeboten.