Wie stelle ich Federweisen her?

Federweißer wird aus Traubenmost hergestellt, der während der Gärung noch nicht vollständig vergoren ist. Hier sind die grundlegenden Schritte zur Herstellung von Federweißer:

1. **Traubenlese**: Wähle reife Trauben, idealerweise von Sorten wie Müller-Thurgau oder Riesling.

2. **Pressen**: Die Trauben werden gepresst, um den Saft zu gewinnen. Dies geschieht in der Regel mit einer Traubenpresse.

3. **Gärung**: Der gewonnene Traubensaft (Most) wird in einen Gärbehälter gefüllt. Hierbei können natürliche Hefen oder Reinzuchthefen hinzugefügt werden, um die Gärung zu starten. Die Gärung sollte bei einer Temperatur von etwa 15-20 °C erfolgen.

4. **Überwachung**: Während der Gärung wird der Zucker im Most in Alkohol umgewandelt. Federweißer hat einen Alkoholgehalt von etwa 5-10 % und ist trüb, da die Hefe noch aktiv ist.

5. **Abfüllung**: Sobald der gewünschte Gärungsgrad erreicht ist, wird der Federweißer in Flaschen abgefüllt. Es ist wichtig, die Flaschen nicht vollständig zu verschließen, da der Druck durch die weiterhin aktiven Hefen entweichen muss.

6. **Genuss**: Federweißer sollte frisch genossen werden, da er nur eine begrenzte Haltbarkeit hat.

Achte darauf, dass die Herstellung von Federweißer in vielen Regionen rechtlichen Bestimmungen unterliegt, insbesondere wenn es um die Alkoholproduktion geht.