Was ist Fermentieren?

Fermentieren ist ein biologischer Prozess, bei dem Mikroorganismen wie Bakterien, Hefen oder Schimmelpilze organische Stoffe abbauen und dabei Energie gewinnen. Dieser Prozess wird häufig zur Konservierung von Lebensmitteln und zur Herstellung von verschiedenen Produkten genutzt, wie zum Beispiel Joghurt, Sauerkraut, Bier und Brot. Während der Fermentation entstehen oft Säuren, Gase oder Alkohol, die den Geschmack und die Haltbarkeit der Lebensmittel beeinflussen. Fermentierte Lebensmittel sind zudem oft reich an probiotischen Bakterien, die positive Auswirkungen auf die Gesundheit haben können.