Im 18. Jahrhundert war die Herstellung von Blätterteig in Deutschland bereits bekannt, jedoch war die Technik und das Wissen um die Zubereitung noch nicht so verbreitet wie heute. Blätterteig, auch als "Feinteig" bekannt, wurde vor allem in der gehobenen Küche verwendet und war Teil von feierlichen Gerichten und Desserts. Die Zubereitung erforderte viel Geschick, da der Teig aus mehreren Schichten Butter und Mehl bestand, die durch wiederholtes Ausrollen und Falten miteinander verbunden wurden. Die Verwendung von Butter in der Teigherstellung war ebenfalls üblich, da sie dem Teig Geschmack und eine zarte Konsistenz verlieh. Im Laufe des 18. Jahrhunderts entwickelte sich die Technik weiter, und es entstanden verschiedene regionale Variationen. Die Popularität von Blätterteig nahm im 19. Jahrhundert zu, als die Backkunst weiter verfeinert wurde.