Tomaten reifen am besten bei dunkler Lagerung. Ein kühler, dunkler Ort fördert den Reifungsprozess, direkte Sonneneinsthlung die Haut der Tomaten schädigen kann. Es ist jedoch wichtig, dass die Tomaten nicht zu kalt gelagert werden, da dies den Reifungsprozess verlangsamen kann. Ein Raum mit Temperaturen zwischen 15 und 20 Grad Celsius ist ideal.