Wie kocht man ein Kürbiscurry mit Tofu?

Um ein Kürbiscurry mit Tofu zu kochen, benötigst du folgende Zutaten und kannst die Schritte wie folgt befolgen:

**Zutaten:**
- 400 g Kürbis (z.B. Hokkaido oder Butternut), gewürfelt
- 200 g Tofu, gewürfelt
- 1 Zwiebel, gewürfelt
- 2-3 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 Stück Ingwer (ca. 2 cm), gerieben
- 1 Dose Kokosmilch (400 ml)
- 2-3 EL Currypaste (z.B. rote oder gelbe)
- 2 EL Öl (z.B. Kokos- oder Pflanzenöl)
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frische Kräuter (z.B. Koriander) zum Garnieren
- Optional: Gemüse nach Wahl (z.B. Spinat, Paprika)

**Zubereitung:**

1. **Tofu vorbereiten:** Den Tofu in Würfel schneiden und in einer Pfanne mit etwas Öl anbraten, bis er goldbraun ist. Dann aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.

2. **Gemüse anbraten:** In derselben Pfanne die Zwiebel, den Knoblauch und den Ingwer anbraten, bis die Zwiebel glasig ist.

3. **Kürbis hinzufügen:** Die Kürbiswürfel dazugeben und kurz mit anbraten.

4. **Currypaste einrühren:** Die Currypaste hinzufügen und gut umrühren, damit sich die Aromen entfalten.

5. **Kokosmilch hinzufügen:** Die Kokosmilch in die Pfanne gießen und alles gut vermischen. Bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis der Kürbis weich ist (ca. 15-20 Minuten).

6. **Tofu und optionales Gemüse hinzufügen:** Den angebratenen Tofu und eventuell weiteres Gemüse hinzufügen und alles gut vermengen. Nochmals kurz erhitzen.

7. **Abschmecken:** Mit Salz und Pfeffer abschmecken und nach Belieben mit frischen Kräutern garnieren.

8. **Servieren:** Das Curry kann mit Reis oder Naan serviert werden.

Guten Appetit!