Wie wird schwarzer Tee hergestellt?

Schwarzer Tee wird durch einen Prozess hergestellt, der mehrere Schritte umfasst, darunter Welken, Rollen, Fermentieren und Trocknen. Hier ist eine detaillierte Beschreibung des Herstellungsprozesses:

1. **Welken**: Frisch gepflückte Teeblätter werden zunächst in einem kontrollierten Umfeld ausgelegt, um sie zu welken. Dieser Schritt reduziert den Wassergehalt der Blätter und macht sie geschmeidiger, was die nachfolgenden Schritte erleichtert.

2. **Rollen**: Nach dem Welken werden die Blätter gerollt, um die Zellwände aufzubrechen. Dies fördert die Freisetzung von Enzymen und ätherischen Ölen, die für den Geschmack und das Aroma des Tees wichtig sind.

3. **Fermentieren (Oxidation)**: Dies ist der entscheidende Schritt bei der Herstellung von schwarzem Tee. Die gerollten Blätter werden in einem feuchten, warmen Umfeld gelagert, wo sie oxidieren können. Während der Oxidation reagieren die Enzyme in den Blättern mit Sauerstoff, was zu einer Veränderung der Farbe und des Geschmacks führt. Die Blätter nehmen eine dunkle Farbe an und entwickeln die charakteristischen Aromen des schwarzen Tees.

4. **Trocknen**: Nach der gewünschten Oxidation werden die Blätter erhitzt, um den Fermentationsprozess zu stoppen. Dies geschieht oft durch Rösten oder Dämpfen. Das Trocknen reduziert den Wassergehalt der Blätter und sorgt dafür, dass sie haltbar sind.

5. **Sortieren und Verpacken**: Schließlich werden die getrockneten Blätter sortiert, um verschiedene Qualitäten zu trennen, und dann verpackt, um sie für den Verkauf vorzubereiten.

Durch diesen Prozess entsteht der kräftige Geschmack und das Aroma, für die schwarzer Tee bekannt ist.