Wenn man ein Ei ohne Schale in destilliertes Wasser einlegt, passiert ein Prozess, der als Osmose bekannt ist. Das Ei besteht aus einer Membran, die semipermeabel ist, was bedeutet, dass sie für Wasser durchlässig ist, aber nicht für gelöste Stoffe wie Proteine und Fette im Ei. Da das destillierte Wasser eine niedrigere Konzentration an gelösten Stoffen hat als das Innere des Eis, wird Wasser in das Ei eindringen, um die Konzentrationen auszugleichen. Dies führt dazu, dass das Ei anschwillt und möglicherweise sogar platzt, wenn es zu lange im Wasser bleibt und der Druck im Inneren zu hoch wird. Zusammengefasst: Das Ei wird durch die Osmose anschwellen, und bei längerer Einwirkung kann es beschädigt werden.