Cholin ist ein essenzieller Nährstoff, der in vielen Lebensmitteln vorkommt. Besonders reich an Cholin sind: - **Eier** (vor allem das Eigelb) - **Innereien** wie Rinder- oder Hühnerleber -... [mehr]
Wodurch verderben Nahrungsfette?
AntwortNahrungsfette können durch verschiedene Faktoren verderben, darunter: 1. **Oxidation**: Fette können mit Sauerstoff reagieren, was zu Ranzigkeit führt. Dies geschieht häufig bei ungesättigten Fetten, die empfindlicher gegenüber Sauerstoff sind. 2. **Licht**: UV-Strahlen können die Oxidation von Fetten beschleunigen, weshalb eine Lagerung in lichtundurchlässigen Behältern empfohlen wird. 3. **Wärme**: Hohe Temperaturen fördern die chemischen Reaktionen, die zur Zersetzung von Fetten führen. Eine kühle Lagerung ist daher wichtig. 4. **Feuchtigkeit**: Wasser kann das Wachstum von Mikroorganismen fördern, die Fette verderben können. 5. **Mikroorganismen**: Bakterien, Schimmel und Hefen können Fette zersetzen, insbesondere wenn sie in Kontakt mit anderen Lebensmitteln kommen. 6. **Verunreinigungen**: Rückstände von anderen Lebensmitteln oder Chemikalien können ebenfalls die Haltbarkeit von Fetten beeinträchtigen. Um die Haltbarkeit von Nahrungsfetten zu verlängern, sollten sie kühl, trocken und dunkel gelagert werden.
