Was sind Nori-Algen und wofür werden sie verwendet?

**Nori sind essbare, getrocknete Blätter aus Rotalgen und werden vor allem zum Einrollen von Sushi, als Würze und als knuspriger Snack verwendet.** Entscheidend ist: Nori ist keine „Wasserpflanze“ im üblichen Sinn, sondern eine Meeresalge, die verarbeitet, gepresst und getrocknet wird. Die Blätter, die du aus Sushi kennst, bestehen meist aus Algen der Gattung *Pyropia*. ## Wofür Nori verwendet wird Am bekanntesten ist Nori als Hülle für Maki-Sushi und Onigiri. Außerdem wird es in Streifen geschnitten als Topping für Reisgerichte, Ramen, Suppen oder Salate genutzt. Daneben gibt es gewürzte Nori-Blätter als Snack. In der Küche wird Nori auch zerkrümelt, um Speisen eine leicht salzige, herzhafte Umami-Note zu geben. ## Wie Nori schmeckt Nori schmeckt mild nach Meer, leicht salzig und etwas nussig. Gute Nori-Blätter sind dünn, knusprig und haben ein deutliches Umami-Aroma; minderwertige Sorten schmecken oft stumpf oder leicht fischig. ## Praktisch wichtig Nori ist nicht automatisch mit anderen „Algenprodukten“ wie Wakame oder Kombu gleichzusetzen. Der Unterschied ist wichtig: Nori wird meist als trockenes Blatt gegessen, Wakame eher in Salaten und Suppen, Kombu vor allem zum Auskochen von Brühen.