Was ist Dinkelbrot?

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Was ist Dinkelbrot?

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Getreidekorn Bestandteile und Inhaltsstoffe

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Dinkelbrot ist ein Brot, das hauptsächlich aus Dinkelmehl hergestellt wird. Dinkel ist eine alte Getreidesorte, die eng mit dem Weizen verwandt ist, aber oft als gesünder angesehen wird, da sie mehr Proteine, Ballaststoffe und Mineralstoffe enthält. Dinkelbrot hat einen nussigen Geschmack und eine etwas festere Konsistenz als herkömmliches Weizenbrot. Es ist eine beliebte Wahl für Menschen, die eine Alternative zu Weizenbrot suchen oder eine abwechslungsreichere Ernährung bevorzugen.

Accepted Answer

Das Getreidekorn besteht aus mehreren Hauptbestandteilen, die jeweils unterschiedliche Inhaltsstoffe enthalten: 1. **Schale (Perikarp)**: - Enthält Ballaststoffe, Vitamine (insbesondere B-Vi... [mehr]

Accepted Answer

Das Getreidekorn besteht aus mehreren Hauptbestandteilen, die jeweils unterschiedliche Inhaltsstoffe enthalten: 1. **Schale (Perikarp)**: - Enthält Ballaststoffe, Vitamine (insbesondere B-Vitamine) und Mineralstoffe. Sie trägt zur Nährstoffaufnahme bei und hat eine schützende Funktion. 2. **Keim (Embryo)**: - Reich an Fetten, Proteinen, Vitaminen (insbesondere E-Vitamin) und Mineralstoffen. Der Keim ist der Teil des Korns, der bei der Keimung zu einer neuen Pflanze wird. 3. **Mehlkörper (Endosperm)**: - Besteht hauptsächlich aus Stärke (ca. 70-80%) und enthält auch Proteine (wie Gluten), einige Vitamine und Mineralstoffe. Der Mehlkörper ist die Hauptnahrungsquelle für die Pflanze während der Keimung. 4. **Aleuronschicht**: - Diese Schicht liegt zwischen der Schale und dem Mehlkörper und enthält Proteine, Fette, Vitamine und Mineralstoffe. Sie spielt eine wichtige Rolle bei der Nährstoffversorgung des Keimlings. Die genauen Inhaltsstoffe können je nach Getreideart (z.B. Weizen, Roggen, Hafer, Reis) variieren.