Knoblauch hat einen charakteristischen Geruch, der hauptsächlich durch Schwefelverbindungen verursacht wird. Wenn du Knoblauch schneidest oder zerdrückst, werden Enzyme aktiviert, die Alliin in Allicin umwandeln. Allicin und andere Schwefelverbindungen sind für den starken, oft als unangenehm empfundenen Geruch verantwortlich. Diese Verbindungen sind auch für die gesundheitlichen Vorteile von Knoblauch bekannt, können jedoch auch zu einem starken Mundgeruch führen, der nach dem Verzehr von Knoblauch zurückbleibt.