Wie werden die Samen vom Wald-Flattergras (Milium effusum) gegessen?

Die Samen des Wald-Flattergrases (Milium effusum) sind essbar, wurden aber in Mitteleuropa nur selten als Nahrungsmittel genutzt. Traditionell wurden sie von einigen indigenen Völkern und in Notzeiten gesammelt und gegessen. Die Samen sind klein, aber reich an Stärke. Um die Samen zu essen, werden sie wie folgt verwendet: 1. **Sammeln:** Die reifen Samen werden im Spätsommer von den Rispen abgestriffen. 2. **Reinigen:** Die Samen werden von Spelzen und anderen Pflanzenteilen befreit, meist durch Sieben und Pusten. 3. **Zubereitung:** Die gereinigten Samen können roh gegessen werden, sind aber schwer verdaulich. Üblicher ist das Kochen, Rösten oder Mahlen zu Mehl. 4. **Verwendung:** Das Mehl kann zu Brei, Fladen oder als Zusatz zu anderen Speisen verwendet werden. Da die Samen sehr klein sind, ist der Aufwand für die Ernte und Verarbeitung relativ hoch. Sie wurden daher meist nur in Notzeiten oder als Ergänzung genutzt. Weitere Informationen findest du z.B. bei [floraweb.de](https://www.floraweb.de/) oder in Wildpflanzen-Bestimmungsbüchern.