Kann ich Samen nach dem Quellen mitkochen oder braten, muss es aber nicht? Sind 2 gehäufte Esslöffel nicht gequollener Samen vertretbar?

Question

Kann ich Samen nach dem Quellen mitkochen oder braten, muss es aber nicht? Sind 2 gehäufte Esslöffel nicht gequollener Samen vertretbar?

Antwort

Verwandte Fragen

Wie viele Duft-Veilchen kann man pro Tag in einer Handvoll maximal unbedenklich verzehren?

Müssen gequollene reife Wegerichsamen vor dem Verzehr erhitzt werden und wie hoch ist die empfohlene Tagesdosis?

Ist der tägliche Verzehr von 1-2 Handvoll roher oder 2-3 Handvoll gekochter Sternmiere unbedenklich?

Sind gekochte und zerstampfte Hagebuttensamen essbar?

Wie bewahrt man essbare Samen am besten über längere Zeit auf – waschen, einweichen, trocknen und schälen?

Wie werden die Samen vom Wald-Flattergras (Milium effusum) gegessen?

Wie viele Ballaststoffe enthalten 1 Esslöffel Haferkleie, Chiasamen, Leinsamen, Haferflocken und 1 Teelöffel Flohsamen?

Wie viele Riesengarnelen kann man täglich essen und welche Folgen hat eine Überschreitung?

Accepted Answer

Ja, du kannst die Samen nach dem Quellen sowohl mitkochen oder braten, musst es aber nicht zwingend – das hängt vom Rezept und deinen Vorlieben ab. Viele Samen wie Chia oder Leinsamen werden nach dem Quellen direkt weiterverarbeitet, zum Beispiel in Joghurt, Müsli oder Smoothies, ohne sie zu erhitzen. Beim Kochen oder Braten verändern sich Konsistenz und Geschmack etwas, was je nach Gericht gewünscht sein kann. Zwei gehäufte Esslöffel ungequollener Samen (zum Beispiel Chia oder Leinsamen) gelten in der Regel als vertretbare Menge für einen Erwachsenen pro Tag. Es ist jedoch wichtig, dazu ausreichend Flüssigkeit zu trinken, da die Samen im Magen weiter aufquellen und sonst zu Verdauungsproblemen führen können. Bei Leinsamen empfiehlt das Bundeszentrum für Ernährung beispielsweise maximal 20 g (etwa 2 EL) pro Tag für Erwachsene. Bei Chiasamen liegt die empfohlene Tagesmenge laut EU-Verordnung bei maximal 15 g (etwa 1 EL). Fazit: Zwei gehäufte Esslöffel sind für die meisten Menschen in Ordnung, solange du genug trinkst und keine Unverträglichkeiten hast. Bei Unsicherheiten oder Vorerkrankungen empfiehlt sich eine Rücksprache mit einer Fachperson.

Accepted Answer

Für essbare Blüten wie die des Duft-Veilchens (Viola odorata) gibt es keine offiziell festgelegte, wissenschaftlich fundierte Tageshöchstmenge. Duft-Veilchen sind grundsätzlich ess... [mehr]

Accepted Answer

Für essbare Blüten wie die des Duft-Veilchens (Viola odorata) gibt es keine offiziell festgelegte, wissenschaftlich fundierte Tageshöchstmenge. Duft-Veilchen sind grundsätzlich essbar und werden in kleinen Mengen als Dekoration oder Zutat verwendet. Sie enthalten jedoch, wie viele Veilchenarten, geringe Mengen an Saponinen und anderen sekundären Pflanzenstoffen, die in sehr großen Mengen zu Magen-Darm-Beschwerden führen können. **Als grobe Orientierung gilt:** Eine „Handvoll“ (etwa 10–20 Blüten) pro Tag gilt für gesunde Erwachsene als unbedenklich, sowohl roh als auch erhitzt. Für Kinder oder empfindliche Personen empfiehlt sich eine geringere Menge. **Wichtige Hinweise:** - Duft-Veilchen sollten nicht in sehr großen Mengen verzehrt werden. - Bei Unsicherheiten oder Vorerkrankungen ist Vorsicht geboten. - Blüten aus dem eigenen Garten oder aus unbelasteten Quellen verwenden, da Wildpflanzen am Straßenrand oder aus Parks mit Schadstoffen belastet sein können. **Fazit:** Eine Handvoll (ca. 10–20 Blüten) pro Tag ist als unbedenkliche Obergrenze anzusehen. Bei größeren Mengen können Magen-Darm-Beschwerden auftreten.

Accepted Answer

Die Samen des Wegerichs (meistens ist damit der Flohsamen, Plantago ovata oder Plantago psyllium, gemeint) müssen vor dem Verzehr nicht zwingend erhitzt werden. Es reicht, sie in Wasser quellen z... [mehr]

Accepted Answer

Die Samen des Wegerichs (meistens ist damit der Flohsamen, Plantago ovata oder Plantago psyllium, gemeint) müssen vor dem Verzehr nicht zwingend erhitzt werden. Es reicht, sie in Wasser quellen zu lassen, da sie roh verzehrbar sind. Das Quellen ist wichtig, damit sie ihre schleimbildende Wirkung entfalten und gut verträglich sind. **Empfohlene Tagesdosis:** Für Erwachsene liegt die übliche Tagesdosis bei Flohsamenschalen bei etwa 10–20 g, aufgeteilt auf 2–3 Portionen (jeweils 1–2 Teelöffel, also ca. 5 g pro Portion). Die genaue Menge kann je nach Produkt und Verträglichkeit variieren. Wichtig ist, dazu immer ausreichend Flüssigkeit (mindestens 200 ml pro Portion) zu trinken, um Verstopfungen zu vermeiden. **Zusammengefasst:** - Erhitzen ist nicht notwendig, Quellen in Wasser reicht aus. - Empfohlene Tagesdosis: 10–20 g (2–3 Portionen à 5 g), jeweils mit viel Flüssigkeit einnehmen. Bei Unsicherheiten oder bestehenden Erkrankungen empfiehlt sich eine Rücksprache mit einer medizinischen Fachperson.

Accepted Answer

Ja, die von dir genannten Mengen für Sternmiere (Stellaria media) liegen im grünen Bereich, sofern du sie als gesunde, erwachsene Person isst und keine individuellen Unverträglichkeiten... [mehr]

Accepted Answer

Ja, die von dir genannten Mengen für Sternmiere (Stellaria media) liegen im grünen Bereich, sofern du sie als gesunde, erwachsene Person isst und keine individuellen Unverträglichkeiten bestehen. **Roh:** 1–2 Handvoll pro Tag **Gekocht:** 2–3 Handvoll pro Tag Sternmiere ist essbar und enthält keine bekannten, gefährlichen Giftstoffe. Wie bei allen Wildkräutern gilt: in Maßen genießen, auf Abwechslung achten und sicherstellen, dass die Pflanzen nicht mit Schadstoffen belastet sind (z. B. durch Straßenverkehr oder Pestizide). **Hinweis:** - Bei empfindlichem Magen kann der rohe Verzehr größerer Mengen zu leichten Verdauungsbeschwerden führen. - Schwangere, Stillende und Menschen mit bestimmten Vorerkrankungen sollten vor dem regelmäßigen Verzehr Rücksprache mit einer Fachperson halten. Weitere Infos findest du z. B. bei [Kostbare Natur](https://www.kostbarenatur.net/pflanzen/sterne-der-wiese-sternmiere/) oder [Kräuterbuch](https://www.kraeuter-buch.de/kraeuter/Sternmiere.html).

Accepted Answer

Die Samen der Hagebutte (also die kleinen Kerne im Inneren der Frucht) sind grundsätzlich nicht giftig und können theoretisch gegessen werden, auch wenn sie gekocht und zerstampft sind. Alle... [mehr]

Accepted Answer

Die Samen der Hagebutte (also die kleinen Kerne im Inneren der Frucht) sind grundsätzlich nicht giftig und können theoretisch gegessen werden, auch wenn sie gekocht und zerstampft sind. Allerdings enthalten sie feine Härchen, die bei Kontakt mit Haut und Schleimhäuten stark reizen können („Juckpulver-Effekt“). Diese Härchen können auch im Mund, Rachen oder Verdauungstrakt unangenehme Reizungen verursachen. Durch Kochen werden die Härchen zwar teilweise unschädlich gemacht, aber nicht vollständig zerstört. Deshalb wird empfohlen, die Samen und Härchen vor der Verarbeitung zu entfernen, besonders wenn du empfindlich bist oder größere Mengen verzehren möchtest. Fazit: Gekocht und zerstampft sind die Samen der Hagebutte technisch essbar, aber wegen der reizenden Härchen ist es besser, sie nicht mitzuessen. Die Fruchtschale und das Fruchtfleisch sind die genießbaren Teile der Hagebutte.

Accepted Answer

Essbare Samen (wie Sonnenblumenkerne, Kürbiskerne, Leinsamen, Chiasamen usw.) sollten für eine möglichst lange Haltbarkeit grundsätzlich trocken, kühl und dunkel gelagert werd... [mehr]

Accepted Answer

Essbare Samen (wie Sonnenblumenkerne, Kürbiskerne, Leinsamen, Chiasamen usw.) sollten für eine möglichst lange Haltbarkeit grundsätzlich trocken, kühl und dunkel gelagert werden. Das Waschen, Einweichen und anschließende Trocknen ist keine empfohlene Methode zur Langzeitlagerung, sondern wird eher zur Keimung oder zur Verbesserung der Verdaulichkeit genutzt. **Warum nicht waschen und einweichen zur Lagerung?** - Durch das Einweichen werden die Samen feucht, was das Risiko von Schimmel und Verderb deutlich erhöht, wenn sie nicht absolut vollständig und schnell wieder getrocknet werden. - Die Trocknung nach dem Einweichen muss sehr gründlich erfolgen (z.B. im Dörrautomaten oder Backofen), sonst besteht Schimmelgefahr. - Die Haltbarkeit nach dem Einweichen und Trocknen ist meist geringer als bei naturbelassenen, ungeöffneten Samen. **Schälen?** - Ob du Samen schälen musst, hängt von der Sorte ab: - Viele Samen (z.B. Sonnenblumenkerne, Kürbiskerne) werden bereits geschält verkauft. - Ungeschälte Samen sind oft länger haltbar, da die Schale einen natürlichen Schutz bietet. - Geschälte Samen sind anfälliger für Oxidation und sollten schneller verbraucht werden. **Empfehlung zur Lagerung:** - Samen am besten ungewaschen, ungeschält und trocken lagern. - In einem luftdichten Behälter, kühl und dunkel aufbewahren. - Bei größeren Mengen kann auch das Einfrieren sinnvoll sein. **Fazit:** Samen sollten für die Lagerung nicht gewaschen, eingeweicht und getrocknet werden. Am besten bleiben sie in ihrem natürlichen Zustand, möglichst ungeschält und trocken, um die Haltbarkeit zu maximieren.

Accepted Answer

Die Samen des Wald-Flattergrases (Milium effusum) sind essbar, wurden aber in Mitteleuropa nur selten als Nahrungsmittel genutzt. Traditionell wurden sie von einigen indigenen Völkern und in Notz... [mehr]

Accepted Answer

Die Samen des Wald-Flattergrases (Milium effusum) sind essbar, wurden aber in Mitteleuropa nur selten als Nahrungsmittel genutzt. Traditionell wurden sie von einigen indigenen Völkern und in Notzeiten gesammelt und gegessen. Die Samen sind klein, aber reich an Stärke. Um die Samen zu essen, werden sie wie folgt verwendet: 1. **Sammeln:** Die reifen Samen werden im Spätsommer von den Rispen abgestriffen. 2. **Reinigen:** Die Samen werden von Spelzen und anderen Pflanzenteilen befreit, meist durch Sieben und Pusten. 3. **Zubereitung:** Die gereinigten Samen können roh gegessen werden, sind aber schwer verdaulich. Üblicher ist das Kochen, Rösten oder Mahlen zu Mehl. 4. **Verwendung:** Das Mehl kann zu Brei, Fladen oder als Zusatz zu anderen Speisen verwendet werden. Da die Samen sehr klein sind, ist der Aufwand für die Ernte und Verarbeitung relativ hoch. Sie wurden daher meist nur in Notzeiten oder als Ergänzung genutzt. Weitere Informationen findest du z.B. bei [floraweb.de](https://www.floraweb.de/) oder in Wildpflanzen-Bestimmungsbüchern.

Accepted Answer

Hier sind die ungefähren Ballaststoffgehalte der genannten Lebensmittel pro Portion: - **1 Esslöffel Haferkleie (ca. 10 g):** ca. 4 g Ballaststoffe - **1 Esslöffel Chiasamen (ca. 10... [mehr]

Accepted Answer

Hier sind die ungefähren Ballaststoffgehalte der genannten Lebensmittel pro Portion: - **1 Esslöffel Haferkleie (ca. 10 g):** ca. 4 g Ballaststoffe - **1 Esslöffel Chiasamen (ca. 10 g):** ca. 3,4 g Ballaststoffe - **1 Esslöffel Leinsamen (ca. 10 g):** ca. 2,7 g Ballaststoffe - **1 Esslöffel Haferflocken (ca. 10 g):** ca. 1 g Ballaststoffe - **1 Teelöffel Flohsamenschalen (ca. 5 g):** ca. 4 g Ballaststoffe Die Werte können je nach Produkt leicht variieren. Flohsamenschalen sind besonders ballaststoffreich, daher ist der Wert trotz kleinerer Menge hoch.

Accepted Answer

Die empfohlene Menge an Riesengarnelen (auch als King Prawns oder Gambas bekannt), die du täglich essen kannst, hängt von mehreren Faktoren ab, darunter dein allgemeiner Gesundheitszustand,... [mehr]

Accepted Answer

Die empfohlene Menge an Riesengarnelen (auch als King Prawns oder Gambas bekannt), die du täglich essen kannst, hängt von mehreren Faktoren ab, darunter dein allgemeiner Gesundheitszustand, eventuelle Allergien, dein Bedarf an Eiweiß und Jod sowie die Aufnahme von Cholesterin und Schwermetallen wie Quecksilber. **Allgemeine Empfehlungen:** - Für gesunde Erwachsene gilt: 1–2 Portionen Fisch oder Meeresfrüchte pro Woche werden von Ernährungsgesellschaften wie der Deutschen Gesellschaft für Ernährung (DGE) empfohlen. Eine Portion entspricht etwa 150–200 g. - Garnelen sind fettarm, eiweißreich und enthalten wichtige Nährstoffe wie Jod, Selen und Vitamin B12. - Sie enthalten jedoch auch relativ viel Cholesterin (ca. 150–200 mg pro 100 g). **Mögliche Risiken bei übermäßigem Verzehr:** 1. **Cholesterin:** Ein sehr hoher Konsum kann den Cholesterinspiegel erhöhen, was bei Menschen mit Herz-Kreislauf-Erkrankungen oder erhöhtem Cholesterinwert problematisch sein kann. 2. **Schwermetalle:** Wie andere Meeresfrüchte können Garnelen Spuren von Schwermetallen (z. B. Quecksilber) oder anderen Schadstoffen enthalten. Ein übermäßiger Verzehr kann das Risiko einer Anreicherung im Körper erhöhen. 3. **Jod:** Garnelen enthalten viel Jod. Zu viel Jod kann bei empfindlichen Personen zu Schilddrüsenproblemen führen. 4. **Allergien:** Garnelen sind ein häufiges Allergen. Bei Allergikern kann schon eine kleine Menge schwere Reaktionen auslösen. **Fazit:** Für gesunde Erwachsene ist es unbedenklich, gelegentlich größere Mengen Garnelen zu essen. Eine tägliche Aufnahme von 100–200 g über einen längeren Zeitraum wird jedoch nicht empfohlen, da dies das Risiko für die oben genannten Probleme erhöhen kann. Bei gelegentlichem, maßvollem Genuss sind keine negativen Folgen zu erwarten. **Bei Überschreitung der empfohlenen Menge** können folgende Symptome auftreten: - Erhöhter Cholesterinspiegel - Magen-Darm-Beschwerden - Schilddrüsenüberfunktion (bei sehr hohem Jodkonsum) - Im Extremfall Schwermetallbelastung **Tipp:** Abwechslung und Maßhalten sind beim Verzehr von Meeresfrüchten wichtig. Wer gesundheitliche Einschränkungen hat, sollte den Verzehr mit dem Arzt absprechen. Weitere Informationen findest du z. B. bei der [Deutschen Gesellschaft für Ernährung](https://www.dge.de/).