Wie schütze ich Vitamine in Obst und Gemüse?

Um den Vitaminverlust bei Obst und Gemüse zu minimieren, können folgende Tipps hilfreich sein: 1. **Frische Produkte kaufen**: Je frischer das Obst und Gemüse, desto höher ist der Vitamingehalt. Kaufe möglichst saisonale und regionale Produkte. 2. **Richtige Lagerung**: Lagere Obst und Gemüse kühl und dunkel, um den Einfluss von Licht und Wärme zu reduzieren. Einige Sorten sollten im Kühlschrank aufbewahrt werden, andere bei Raumtemperatur. 3. **Schonende Zubereitung**: Vermeide langes Kochen und hohe Temperaturen. Dünsten, Dämpfen oder kurzes Anbraten sind schonendere Methoden, die mehr Vitamine erhalten. 4. **Schnell verarbeiten**: Verarbeite Obst und Gemüse möglichst bald nach dem Kauf, um den Vitaminverlust durch Lagerung zu minimieren. 5. **Rohkost bevorzugen**: Wo möglich, Obst und Gemüse roh verzehren, da dies die Vitamine am besten erhält. 6. **Schälen vermeiden**: Viele Vitamine befinden sich direkt unter der Schale. Wenn möglich, Obst und Gemüse ungeschält verzehren. Diese Maßnahmen helfen, den Nährstoffgehalt von Obst und Gemüse bestmöglich zu erhalten.