Müssen Verpeln erst 10 Minuten blanchiert und dann 10 Minuten angebraten werden, oder kann man sie direkt 20 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten? Was ist besser?

Direkt 20 Minuten anbraten **funktioniert**, aber **besser ist meist: kurz blanchieren und dann anbraten**. **Warum blanchieren + anbraten oft besser ist:** - innen garer und gleichmäßiger - außen schneller knusprig - weniger Risiko, dass sie außen zu dunkel und innen noch fest sind - oft auch bekömmlicher **Direkt anbraten** ist okay, wenn: - die Stücke **klein** geschnitten sind - du **mittlere bis eher niedrige Hitze** nimmst - du mit **Deckel** oder etwas Geduld arbeitest **Faustregel:** - **kleine Würfel/Scheiben:** direkt anbraten geht gut - **größere Stücke:** erst blanchieren, dann anbraten ist besser **Wichtig:** 10 Minuten blanchieren klingt eher **recht lang**. Meist reichen je nach Größe eher **ein paar Minuten**, danach in die Pfanne, bis sie Farbe bekommen. **Fazit:** Ja, direkt 20 Minuten anbraten kann klappen. **Die bessere Methode für Konsistenz und Bräunung ist aber meist: erst kurz blanchieren, dann anbraten.**