Veganes mexikanisches Essen bietet eine Vielzahl von köstlichen und nahrhaften Optionen. Hier sind einige Beispiele: 1. **Guacamole**: Ein klassischer Avocado-Dip, oft serviert mit Tortilla-Chips. 2. **Salsa**: Verschiedene Arten von Salsas, wie Pico de Gallo oder Salsa Verde, die aus frischen Tomaten, Zwiebeln, Koriander und Limettensaft bestehen. 3. **Tacos**: Gefüllt mit schwarzen Bohnen, gegrilltem Gemüse, Avocado und Salsa. 4. **Burritos**: Gefüllt mit Reis, Bohnen, Gemüse, Guacamole und Salsa. 5. **Enchiladas**: Mit Gemüse und Bohnen gefüllt und mit einer würzigen Tomatensauce überbacken. 6. **Chiles Rellenos**: Gefüllte Paprikaschoten, die mit Reis, Bohnen und Gemüse gefüllt sind. 7. **Elote**: Gegrillter Maiskolben, der mit Limettensaft, Chili-Pulver und veganem Käse bestreut wird. Diese Gerichte sind nicht nur lecker, sondern auch reich an Nährstoffen und bieten eine gesunde Alternative zu traditionellen mexikanischen Speisen.