Die ökologische Bewertung von Rüben- und Rohrzucker hängt von verschiedenen Faktoren ab, darunter Anbaupraktiken, Transportwege und regionale Gegebenheiten. 1. **Anbau**: Zuckerrü... [mehr]
Welche Stoffe enthält Rohrzucker im Unterschied zum Rübenzucker?
AntwortRohrzucker und Rübenzucker bestehen beide hauptsächlich aus Saccharose, einem Disaccharid, das aus Glucose und Fructose besteht. Der Hauptunterschied zwischen den beiden Zuckerarten liegt nicht in der chemischen Zusammensetzung der Saccharose selbst, sondern in den Begleitstoffen, die in geringen Mengen vorhanden sein können. 1. **Rohrzucker**: - Kann Spuren von Melasse enthalten, die ihm einen leicht karamellartigen Geschmack und eine hellbraune Farbe verleihen kann. - Enthält manchmal kleine Mengen an Mineralien wie Kalium, Kalzium, Magnesium und Eisen. 2. **Rübenzucker**: - Ist in der Regel reiner und weißer, da er weniger Melasse enthält. - Hat einen neutraleren Geschmack im Vergleich zu Rohrzucker. In der Praxis sind die Unterschiede in der chemischen Zusammensetzung minimal, und beide Zuckerarten sind in ihrer reinen Form nahezu identisch.
