Sind ungesalzene Oliven weniger bitter?

Ungesalzene Oliven sind in der Regel nicht weniger bitter als gesalzene Oliven – oft sogar im Gegenteil. Frisch geerntete Oliven sind von Natur aus sehr bitter und ungenießbar. Um die Bitterstoffe (hauptsächlich Oleuropein) zu entfernen, werden Oliven traditionell in Salzlake eingelegt oder mit anderen Methoden behandelt (z. B. mit Lauge oder Wasser). Das Salzen und Einlegen hilft, die Bitterkeit zu reduzieren und die Oliven haltbar zu machen. Ungesalzene Oliven, die nicht entsprechend behandelt wurden, enthalten meist noch mehr Bitterstoffe. Wenn du also Oliven isst, die nicht gesalzen oder anderweitig entbittert wurden, sind sie in der Regel bitterer als die gesalzenen Varianten.