Sind Spiegeleier leicht oder schwer verdaulich?

Spiegeleier sind für die meisten Menschen eher **leicht bis mittel** verdaulich – **leichter als stark gebratene Eier**, aber oft **schwerer als weich gekochte**. **Warum:** Beim Spiegelei wird das Eiweiß durch die Hitze fest; je stärker und länger gebraten (v. a. bis das Eiweiß „zäh“ wird oder Ränder bräunen), desto eher kann es als schwerer empfunden werden. Zusätzlich macht **viel Bratfett** (Butter/Öl) die Mahlzeit oft schwerer. **Tendenz nach Zubereitung (leichter → schwerer):** - weich gekochtes Ei - Spiegelei **sanft** gebraten, wenig Fett, nicht gebräunt - Rührei/Spiegelei **stark** gebraten, viel Fett, gebräunte/knusprige Ränder **Praktisch:** „Leicht“ wird ein Spiegelei meist, wenn es kurz bei moderater Hitze mit wenig Fett gebraten wird und das Eigelb noch weich ist.