Sonnenblumenkerne für Brotteig einweichen?

Ja — **meist sinnvoll, aber nicht zwingend**. **Einweichen lohnt sich**, weil die Sonnenblumenkerne: - dem Teig **weniger Wasser entziehen** - im Brot **weicher** bleiben - beim Backen **weniger hart** wirken **Faustregel:** - **Für weiches Körnerbrot:** vorher **1–3 Stunden** einweichen - **Über Nacht:** auch gut - Danach **gut abtropfen** oder die Einweichmenge bei der Teigflüssigkeit mit einrechnen **Nicht unbedingt nötig**, wenn: - nur **wenige Kerne** verwendet werden - sie nur **außen aufgestreut** werden - ein eher **rustikales, kerniges Brot** gewünscht ist **Wichtig:** Ungequollene Kerne im Teig können das Brot **trockener** machen. Kurz: **Für Brotteig innen eher ja, für Topping nicht nötig.**