Wo wird Schweinelab verwendet und wird es in Deutschland eingesetzt?

Schweine-Lab, ein Enzym, das aus dem Magen von Schweinen gewonnen wird, wird hauptsächlich in der Käseherstellung verwendet, um die Milch zu gerinnen. In Deutschland wird Schweine-Lab jedoch selten eingesetzt. Stattdessen wird häufiger mikrobielles Lab oder Kälberlab verwendet, da diese Alternativen für die meisten Verbraucher akzeptabler sind und den Anforderungen an vegetarische oder religiöse Ernährungsweisen besser entsprechen.