Ob Schaum viel Zucker enthält, hängt davon ab, um welchen Schaum es sich handelt. Bei Lebensmitteln wie Milchschaum (z. B. auf Cappuccino) ist meist kein Zucker enthalten, es sei denn, er wi... [mehr]
Woraus besteht der Schaum in Eierlikör-Berlinern?
AntwortDer Schaum in Eierlikör-Berlinern besteht in der Regel aus einer Mischung von Eiweiß und Zucker, die zu Eischnee aufgeschlagen wird. Oft wird dieser Eischnee mit etwas Vanillezucker oder Aroma verfeinert. In manchen Rezepten kann auch ein kleiner Anteil Eierlikör direkt in den Schaum gegeben werden, um das Aroma zu verstärken. Der Schaum wird dann als Füllung oder als Topping auf die Berliner gegeben und sorgt für die typische luftige, süße Komponente.
