Rezept ohne Milch, Weizen, Schweinefleisch?

Hier ist ein einfaches Rezept für ein Hähnchen-Gemüse-Curry, ohne Milch, Weizen und Schweinefleisch auskommt:

**Zutaten:**
- 500 g Hähnchenbrustfilet, in Würfel geschnitten
- 2 EL Olivenöl
- 1 Zwiebel, fein gehackt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 Stück Ingwer (ca. 2 cm), gerieben
- 1 rote Paprika, in Streifen geschnitten
- 1 grüne Paprika, in Streifen geschnitten
- 2 Karotten, in Scheiben geschnitten
- 1 Zucchini, in Würfel geschnitten
- 400 ml Kokosmilch
- 2 EL Currypulver
- 1 TL Kurkuma
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frischer Koriander zum Garnieren

**Zubereitung:**
1. Das Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und die Zwiebel darin glasig dünsten.
2. Knoblauch und Ingwer hinzufügen und kurz mitdünsten.
3. Die Hähnchenwürfel in die Pfanne geben und rundherum anbraten, bis sie leicht gebräunt sind.
4. Die Paprika, Karotten und Zucchini hinzufügen und für etwa 5 Minuten mitbraten.
5. Das Currypulver und Kurkuma einrühren und kurz anrösten.
6. Die Kokosmilch hinzufügen und alles gut vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
7. Das Curry bei mittlerer Hitze etwa 15-20 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich und das Hähnchen durchgegart ist.
8. Mit frischem Koriander garnieren und servieren.

Dieses Gericht kann mit Reis oder Quinoa serviert werden, um eine vollständige Mahlzeit zu erhalten.