Rauchpunkt von native Kokosöl?

Question

Rauchpunkt von native Kokosöl?

Antwort

Verwandte Fragen

Was ist der Unterschied zwischen Kokosöl und Kokosfett?

Ist Kokosöl wegen vieler gesättigter Fettsäuren bei Hyperlipidämie ungeeignet?

Accepted Answer

Natives Kokosöl hat einen Rauchpunkt von etwa 177 °C (350 °F). Das bedeutet, dass es bis zu dieser Temperatur erhitzt werden kann, bevor es zu rauchen beginnt und seine chemische Struktur verändert.

Accepted Answer

Kokosöl und Kokosfett stammen beide aus dem Fruchtfleisch der Kokosnuss, unterscheiden sich aber in Verarbeitung und Verwendung: **Kokosöl** - Wird meist durch Kaltpressung aus frischem o... [mehr]

Accepted Answer

Kokosöl und Kokosfett stammen beide aus dem Fruchtfleisch der Kokosnuss, unterscheiden sich aber in Verarbeitung und Verwendung: **Kokosöl** - Wird meist durch Kaltpressung aus frischem oder getrocknetem Kokosnussfleisch gewonnen. - Ist bei Zimmertemperatur meist fest, wird aber ab etwa 23–25 °C flüssig. - Hat einen typischen, milden Kokosgeschmack und -geruch (vor allem das native, kaltgepresste Kokosöl). - Wird oft in der Küche, aber auch in der Kosmetik verwendet. **Kokosfett** - Ist raffiniertes, desodoriertes Kokosöl. - Wird meist industriell hergestellt und ist geschmacks- sowie geruchsneutral. - Bleibt auch bei höheren Temperaturen fest (bis ca. 25 °C). - Wird häufig zum Backen, Braten und Frittieren verwendet, da es hoch erhitzbar ist. **Zusammengefasst:** Kokosöl ist meist naturbelassen und hat noch den typischen Kokosgeschmack, während Kokosfett raffiniert, geschmacksneutral und für hohe Temperaturen geeignet ist.

Accepted Answer

Ja, Kokosöl enthält einen sehr hohen Anteil an gesättigten Fettsäuren – je nach Quelle etwa 80–90 %. Gesättigte Fettsäuren stehen im Verdacht, den LDL-Cholest... [mehr]

Accepted Answer

Ja, Kokosöl enthält einen sehr hohen Anteil an gesättigten Fettsäuren – je nach Quelle etwa 80–90 %. Gesättigte Fettsäuren stehen im Verdacht, den LDL-Cholesterinspiegel („schlechtes Cholesterin“) im Blut zu erhöhen, was das Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen steigern kann. Bei Hyperlipidämie (erhöhte Blutfettwerte) wird in der Regel empfohlen, den Konsum von gesättigten Fettsäuren zu reduzieren und stattdessen auf ungesättigte Fettsäuren (z. B. aus Olivenöl, Rapsöl, Nüssen oder Fisch) zurückzugreifen. Daher gilt Kokosöl aus ernährungsmedizinischer Sicht bei Hyperlipidämie als weniger geeignet. Weitere Informationen findest du z. B. bei der [Deutschen Gesellschaft für Ernährung](https://www.dge.de/wissenschaft/weitere-publikationen/fachinformationen/kokosoel/) oder der [Deutschen Herzstiftung](https://www.herzstiftung.de/ihre-herzgesundheit/ernaehrung/lebensmittel/kokosoel).