Wodurch unterscheidet sich die portugiesische Küche von den Nachbarländern?

Die portugiesische Küche unterscheidet sich von der spanischen und französischen Küche durch einige charakteristische Merkmale:

1. **Fisch und Meeresfrüchte**: Portugal ist besonders bekannt für seine Fischgerichte, vor allem für den getrockneten und gesalzenen Kabeljau (Bacalhau), der auf unzählige Arten zubereitet wird. Auch Sardinen, Tintenfisch und Muscheln spielen eine große Rolle. Im Vergleich dazu ist die spanische Küche stärker von Fleischgerichten geprägt, und in Frankreich stehen oft feine Saucen und Fleisch im Vordergrund.

2. **Würzung und Einfachheit**: Die portugiesische Küche verwendet vergleichsweise einfache Gewürze wie Knoblauch, Olivenöl, Lorbeer und Koriander. Scharfe oder sehr komplexe Gewürzmischungen, wie sie in Spanien (z.B. Chorizo, Paprika) oder Frankreich (Kräuter der Provence, feine Saucen) vorkommen, sind weniger verbreitet.

3. **Eintöpfe und Hausmannskost**: Typisch sind deftige Eintöpfe wie der „Cozido à portuguesa“ (Fleisch- und Gemüseeintopf) oder „Caldo Verde“ (Grünkohlsuppe). Diese bodenständigen Gerichte unterscheiden sich von den oft raffinierteren französischen Speisen und den Tapas-Variationen Spaniens.

4. **Einfluss der Kolonialzeit**: Die portugiesische Küche ist stark von den ehemaligen Kolonien beeinflusst, etwa durch die Verwendung von Piri-Piri (Chili), Zimt oder exotischen Zutaten wie Kochbananen und Kokosmilch. Solche Einflüsse sind in Spanien und Frankreich weniger ausgeprägt.

5. **Süßspeisen**: Portugal ist berühmt für seine Desserts, insbesondere für „Pastéis de Nata“ (Puddingtörtchen) und andere Eierspeisen. Die spanische Küche bietet zwar auch Süßspeisen, aber die portugiesischen sind oft besonders cremig und ei-basiert.

6. **Wein und Portwein**: Portugal ist die Heimat des Portweins und des Vinho Verde, die beide einzigartig für das Land sind.

Zusammengefasst ist die portugiesische Küche bodenständig, fisch- und meeresfrüchteorientiert, einfach gewürzt und von kolonialen Einflüssen geprägt – und hebt sich damit deutlich von den Nachbarländern ab.