Öle mit einem hohen Rauchpunkt und einem geringen Gehalt an mehrfach ungesättigten Fettsäuren (PUFAs) sind ideal zum Braten und Frittieren. Hier sind einige Beispiele: 1. **Avocadoöl**: Rauchpunkt etwa 270°C, enthält etwa 10% PUFAs. 2. **Raffiniertes Olivenöl**: Rauchpunkt etwa 240°C, enthält etwa 10-12% PUFAs. 3. **Kokosöl**: Rauchpunkt etwa 177°C (unraffiniert) bis 232°C (raffiniert), enthält etwa 2% PUFAs. 4. **Butterschmalz (Ghee)**: Rauchpunkt etwa 250°C, enthält sehr wenig PUFAs. Diese Öle sind aufgrund ihres hohen Rauchpunkts und ihres geringen PUFA-Gehalts gut für das Kochen bei hohen Temperaturen geeignet.