Was ist ein Kurzrezept für Bohnen-Linsen-Suppe mit Gemüse als Meal-Prep?

Question

Was ist ein Kurzrezept für Bohnen-Linsen-Suppe mit Gemüse als Meal-Prep?

Antwort

Verwandte Fragen

Müssen grüne Bohnen und Kichererbsen vor dem Fermentieren gekocht werden?

Enthalten grüne Bohnen viele Lektine?

Accepted Answer

Hier ist ein Kurzrezept für eine Bohnen-Linsen-Suppe mit Gemüse (Meal-Prep geeignet): **Zutaten:** - 1 Dose Bohnen (z. B. Kidneybohnen) - 150 g Linsen (rot oder braun) - 2 Karotten - 1 Zucchini - 1 Zwiebel - 2 Knoblauchzehen - 1 Dose gehackte Tomaten - 1 l Gemüsebrühe - 2 EL Olivenöl - Salz, Pfeffer, Paprika, Kräuter nach Geschmack **Zubereitung:** 1. Zwiebel und Knoblauch fein hacken, Karotten und Zucchini würfeln. 2. Olivenöl in einem großen Topf erhitzen, Zwiebel und Knoblauch darin anbraten. 3. Karotten und Zucchini zugeben, kurz mitdünsten. 4. Linsen, Bohnen (abgespült), gehackte Tomaten und Gemüsebrühe hinzufügen. 5. Mit Salz, Pfeffer, Paprika und Kräutern würzen. 6. Alles ca. 25 Minuten köcheln lassen, bis Linsen und Gemüse weich sind. 7. Abschmecken und portionsweise abfüllen. Ideal zum Vorbereiten und Einfrieren!

Accepted Answer

Ja, sowohl grüne Bohnen als auch Kichererbsen sollten vor dem Fermentieren gekocht werden. Hier die wichtigsten Schritte: **Grüne Bohnen:** 1. Bohnen waschen und die Enden abschneiden. 2. I... [mehr]

Accepted Answer

Ja, sowohl grüne Bohnen als auch Kichererbsen sollten vor dem Fermentieren gekocht werden. Hier die wichtigsten Schritte: **Grüne Bohnen:** 1. Bohnen waschen und die Enden abschneiden. 2. In kochendem Wasser 3–5 Minuten blanchieren, dann in Eiswasser abschrecken. 3. Abtropfen lassen und in ein sauberes Glas schichten. 4. Mit einer 2–3%igen Salzlake (20–30 g Salz pro Liter Wasser) übergießen, sodass alles bedeckt ist. 5. Mit einem Gewicht beschweren, Glas verschließen (nicht luftdicht) und bei Zimmertemperatur 1–2 Wochen fermentieren lassen. **Kichererbsen:** 1. Kichererbsen über Nacht einweichen. 2. Am nächsten Tag abgießen und in frischem Wasser weich kochen (ca. 1 Stunde). 3. Abkühlen lassen und in ein sauberes Glas geben. 4. Mit einer 2–3%igen Salzlake bedecken. 5. Mit Gewicht beschweren, Glas verschließen (nicht luftdicht) und 3–7 Tage fermentieren lassen. **Warum vorher kochen?** - Grüne Bohnen enthalten natürliche Giftstoffe (Phasin), die durch Kochen zerstört werden. - Kichererbsen sind roh schwer verdaulich und enthalten ebenfalls Stoffe, die durch Kochen abgebaut werden. **Tipp:** Immer auf saubere Arbeitsweise achten, um unerwünschte Keime zu vermeiden. Weitere Infos findest du z.B. bei [Fermentationsprojekten](https://www.fermentationsprojekt.de/) oder [Fairment](https://www.fairment.de/).

Accepted Answer

Ja, grüne Bohnen enthalten Lektine. Lektine sind eine Gruppe von Proteinen, die in vielen Pflanzen vorkommen, besonders in Hülsenfrüchten wie Bohnen. In rohen oder unzureichend gegarten... [mehr]

Accepted Answer

Ja, grüne Bohnen enthalten Lektine. Lektine sind eine Gruppe von Proteinen, die in vielen Pflanzen vorkommen, besonders in Hülsenfrüchten wie Bohnen. In rohen oder unzureichend gegarten grünen Bohnen können diese Lektine, insbesondere das Phasin, in höheren Mengen vorhanden sein und beim Verzehr zu Magen-Darm-Beschwerden führen. Durch das Kochen werden die Lektine jedoch weitgehend zerstört und die Bohnen werden dadurch unbedenklich genießbar. Es ist daher wichtig, grüne Bohnen vor dem Verzehr immer ausreichend zu garen (mindestens 10 Minuten kochen). Rohe oder nur leicht gegarte grüne Bohnen sollten nicht gegessen werden.