Reis enthält von Natur aus nur sehr wenig Zucker. Der Hauptbestandteil von Reis sind komplexe Kohlenhydrate in Form von Stärke. Während des Verdauungsprozesses wird diese Stärke je... [mehr]
Hat ungekochter Reis einen anderen glykämischen Index?
AntwortJa, der glykämische Index (GI) von Reis kann sich ändern, je nachdem, ob er gekocht oder ungekocht ist. Der GI misst, wie schnell ein Lebensmittel den Blutzuckerspiegel ansteigen lässt. Ungekochter Reis hat im Allgemeinen einen niedrigeren GI, da die Stärke in den rohen Körnern weniger zugänglich ist. Beim Kochen wird die Stärke aufgeschlossen, was den GI erhöht, da der Körper die Kohlenhydrate schneller verdauen und in Glukose umwandeln kann.
