Die Qualität von Fischstäbchen und Backfisch-Stäbchen hängt vor allem von den verwendeten Zutaten und der Verarbeitung ab, nicht allein von der Produktart. Hier einige Unterschiede und Qualitätsmerkmale: **Fischstäbchen:** - Klassische Fischstäbchen bestehen meist aus zerkleinertem Fischfilet, oft Alaska-Seelachs. - Hochwertige Varianten verwenden ganze Filetstücke statt Fischmuskelmasse. - Der Fischanteil liegt meist bei 65–70 %, der Rest ist Panade. - Achte auf die Zutatenliste: Je höher der Fischanteil und je weniger Zusatzstoffe, desto besser. **Backfisch-Stäbchen:** - Backfisch-Stäbchen sind meist etwas größer und dicker, oft mit einer anderen, meist dickeren Panade (Backteig). - Sie bestehen häufig aus ganzen Fischfilets, manchmal aber auch aus zerkleinertem Fisch. - Der Fischanteil kann variieren, ist aber bei hochwertigen Produkten ebenfalls hoch. **Qualitätskriterien für beide Produkte:** - **Fischanteil:** Je höher, desto besser. - **Fischart:** Ganze Filets sind hochwertiger als zerkleinerte Fischmasse. - **Zusatzstoffe:** Weniger ist mehr. - **Nachhaltigkeit:** MSC- oder ASC-Siegel stehen für nachhaltigen Fischfang bzw. Aquakultur. **Fazit:** Weder Fischstäbchen noch Backfisch-Stäbchen sind per se hochwertiger. Entscheidend ist, ob ganze Filets verwendet werden, wie hoch der Fischanteil ist und wie die Zutatenliste aussieht. Markenprodukte mit hohem Filetanteil und Nachhaltigkeitssiegeln gelten meist als qualitativ hochwertiger, egal ob als Fischstäbchen oder Backfisch-Stäbchen. Ein Blick auf die Verpackung und die Zutatenliste hilft bei der Auswahl.