Sollten die gelben Staubbeutel bei essbarer Verwendung bereits sichtbar sein?

Question

Sollten die gelben Staubbeutel bei essbarer Verwendung bereits sichtbar sein?

Antwort

Verwandte Fragen

Wie macht man aus Mahonieblüten Limonade, wie backt man sie im Teig aus und gibt es eine Mengenbegrenzung bei der Verwendung?

Accepted Answer

Für die Essverwendung von Blüten – zum Beispiel bei Zucchiniblüten oder Kürbisblüten – ist es im Optimalfall besser, wenn die gelben Staubbeutel (Antheren) noch nicht oder nur wenig zu sehen sind. Das bedeutet, die Blüte ist noch relativ jung und frisch. In diesem Stadium sind die Blüten zarter, weniger bitter und besser zum Verzehr geeignet. Sobald die Staubbeutel deutlich sichtbar sind und die Blüte weiter aufgeblüht ist, kann sie zäher und geschmacklich weniger fein werden. Zusammengefasst: Optimal ist es, wenn die gelben Staubbeutel noch nicht oder nur wenig zu sehen sind.

Accepted Answer

**Mahonie-Blüten-Limonade:** 1. **Blüten sammeln:** Nur die gelben, frisch aufgeblühten Blüten der Mahonie (Mahonia aquifolium) verwenden. Achte darauf, dass sie nicht mit Pflanzen... [mehr]

Accepted Answer

**Mahonie-Blüten-Limonade:** 1. **Blüten sammeln:** Nur die gelben, frisch aufgeblühten Blüten der Mahonie (Mahonia aquifolium) verwenden. Achte darauf, dass sie nicht mit Pflanzenschutzmitteln behandelt wurden. 2. **Blüten waschen:** Sanft abspülen, um Insekten und Schmutz zu entfernen. 3. **Ansatz herstellen:** Etwa 1–2 Handvoll Blüten mit 1 Liter Wasser, dem Saft einer Zitrone und 2–3 EL Zucker in ein Gefäß geben. 4. **Ziehen lassen:** 2–4 Stunden (oder über Nacht) im Kühlschrank ziehen lassen. 5. **Abseihen:** Blüten abseihen, Limonade ggf. mit Mineralwasser auffüllen und kalt servieren. **Mahonie-Blüten im Teig ausbacken:** 1. **Teig herstellen:** Einen einfachen Ausbackteig zubereiten (z.B. aus Mehl, Ei, Milch, Prise Salz, evtl. etwas Zucker). 2. **Blüten vorbereiten:** Blüten waschen und gut abtropfen lassen. 3. **Blüten eintauchen:** Die Blüten in den Teig tauchen. 4. **Ausbacken:** In heißem Öl goldgelb ausbacken, auf Küchenpapier abtropfen lassen und ggf. mit Puderzucker bestäuben. **Menge und Verträglichkeit:** Mahonie-Blüten sind in kleinen Mengen essbar und werden gelegentlich in der Wildkräuterküche verwendet. Die Pflanze enthält jedoch Alkaloide (vor allem in Blättern, Rinde und Wurzeln), die in größeren Mengen giftig sein können. Die Blüten gelten als unbedenklich, sollten aber nur in moderaten Mengen verzehrt werden. Bei Unsicherheiten oder Vorerkrankungen empfiehlt sich Zurückhaltung oder Rücksprache mit einer Fachperson. **Hinweis:** Nicht mit anderen gelbblühenden, giftigen Pflanzen verwechseln! Nur sicher bestimmte Mahonie-Blüten verwenden. Weitere Infos zur Mahonie: [Wikipedia: Mahonie](https://de.wikipedia.org/wiki/Mahonie)