Die jungen grünen Knospen des Breitwegerichs (Plantago major) kannst du kulinarisch nutzen, solange sie noch fest, grün und geschlossen sind – meist im späten Frühjahr bis Fr... [mehr]
Wie und wann kann ich junge grüne Samenstände von Breitwegerich kulinarisch verwenden?
AntwortDie jungen, grünen Samenstände des Breitwegerichs (Plantago major) kannst du kulinarisch nutzen, solange sie noch zart und grün sind – also bevor sie braun und hart werden. Die beste Erntezeit ist von Mai bis Juli, je nach Standort und Wetterlage. **Verwendungsmöglichkeiten:** - **Roh:** Die jungen Samenstände schmecken leicht nussig und können roh als knackige Zutat in Salaten verwendet werden. - **Gekocht:** Du kannst sie wie grüne Bohnen kurz dünsten, braten oder in Suppen geben. - **Gewürz:** Fein gehackt eignen sie sich als würzige Beigabe zu Kräuterquark, Dips oder auf Butterbrot. **Tipp:** Ernte nur die ganz jungen, weichen Samenstände, da ältere zäh und faserig werden. Am besten probierst du sie direkt vor Ort, um die richtige Konsistenz zu erkennen. **Hinweis:** Wie bei allen Wildpflanzen gilt: Nur an unbelasteten Standorten sammeln und sicher bestimmen!
