Wie und wann kann ich junge grüne Samenstände von Breitwegerich kulinarisch verwenden?

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Wie und wann kann ich junge grüne Samenstände von Breitwegerich kulinarisch verwenden?

Antwort

Verwandte Fragen

Wann und wie kann man Lungenkraut (Pulmonaria officinalis) kulinarisch verwenden und zubereiten?

Welche Teile des Feld-Mannstreu (Eryngium campestre) sind für kulinarische Zwecke empfohlen: junge Blätter, Triebe oder die Wurzel?

Verwendet man für kulinarische Zwecke die Wurzel vom jungen oder alten Löwenzahn?

Nutzt man für kulinarische Zwecke die Wurzel vom jungen oder alten Beinwell (Symphytum)?

Verwendet man für kulinarische Zwecke die Wurzel des jungen oder alten verblühten Weidenröschens (Epilobium)?

Wie verwertet man eine ausgewachsene Zuckerrohrpflanze im September kulinarisch?

Verwendet man für kulinarische Zwecke die Wurzel von jungen oder von alten Taubnesseln (Lamium)?

Verwendet man für kulinarische Zwecke die Wurzel des jungen oder alten Wiesenknopf (Sanguisorba)?

Wird für kulinarische Zwecke die Wurzel des jungen oder alten Sumpf-Ziest (Stachys palustris) verwendet?

Welche Teile der Nachtkerze kann man während der Blüte kulinarisch nutzen?

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Die jungen, grünen Samenstände des Breitwegerichs (Plantago major) kannst du kulinarisch nutzen, solange sie noch zart und grün sind – also bevor sie braun und hart werden. Die beste Erntezeit ist von Mai bis Juli, je nach Standort und Wetterlage. **Verwendungsmöglichkeiten:** - **Roh:** Die jungen Samenstände schmecken leicht nussig und können roh als knackige Zutat in Salaten verwendet werden. - **Gekocht:** Du kannst sie wie grüne Bohnen kurz dünsten, braten oder in Suppen geben. - **Gewürz:** Fein gehackt eignen sie sich als würzige Beigabe zu Kräuterquark, Dips oder auf Butterbrot. **Tipp:** Ernte nur die ganz jungen, weichen Samenstände, da ältere zäh und faserig werden. Am besten probierst du sie direkt vor Ort, um die richtige Konsistenz zu erkennen. **Hinweis:** Wie bei allen Wildpflanzen gilt: Nur an unbelasteten Standorten sammeln und sicher bestimmen!

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Lungenkraut (Pulmonaria officinalis) ist eine heimische Wildpflanze, die im Frühling (März bis Mai) geerntet werden kann. Besonders die jungen, zarten Blätter eignen sich für die k... [mehr]

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Lungenkraut (Pulmonaria officinalis) ist eine heimische Wildpflanze, die im Frühling (März bis Mai) geerntet werden kann. Besonders die jungen, zarten Blätter eignen sich für die kulinarische Verwendung, da sie später im Jahr oft haariger und etwas bitter werden. **Kulinarische Verwendung:** - **Blätter:** Die jungen Blätter schmecken mild, leicht gurkenartig und können roh oder gekocht verwendet werden. - **Blüten:** Die essbaren Blüten sind dekorativ und haben einen leicht süßlichen Geschmack. **Zubereitungsmöglichkeiten:** 1. **Salat:** Junge, fein geschnittene Blätter und Blüten als frische Zutat in Wildkräutersalaten. 2. **Suppen & Eintöpfe:** Blätter wie Spinat kurz mitkochen, z.B. in Frühlingssuppen oder Kräutersuppen. 3. **Pesto:** Zusammen mit anderen Wildkräutern, Nüssen und Öl zu einem würzigen Pesto verarbeiten. 4. **Kräuterquark:** Blätter fein hacken und unter Quark oder Frischkäse mischen. 5. **Gemüsebeilage:** Blätter kurz in Butter dünsten, mit etwas Salz und Muskat würzen. **Tipp:** Die Blätter immer gründlich waschen, da sie leicht behaart sind. Am besten schmeckt Lungenkraut frisch geerntet und jung verarbeitet. **Hinweis:** Lungenkraut sollte in Maßen verwendet werden, da es wie viele Wildkräuter sekundäre Pflanzenstoffe enthält, die in großen Mengen nicht bekömmlich sind. Weitere Informationen findest du z.B. bei [Kostbare Natur](https://www.kostbarenatur.net/pflanzen/heimische-wildpflanzen/lungenkraut/) oder [Kräuterbuch](https://www.kraeuter-buch.de/kraeuter/Lungenkraut.html).

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Beim Feld-Mannstreu (Eryngium campestre) wurden traditionell vor allem die Wurzeln kulinarisch genutzt. Die Wurzel enthält ätherische Öle und wurde früher kandiert oder als Gem&uum... [mehr]

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Beim Feld-Mannstreu (Eryngium campestre) wurden traditionell vor allem die Wurzeln kulinarisch genutzt. Die Wurzel enthält ätherische Öle und wurde früher kandiert oder als Gemüse zubereitet, ähnlich wie die Wurzel des Echten Mannstreus (Eryngium maritimum). Sie galt als Delikatesse und wurde auch als Heilpflanze verwendet. Die jungen Blätter und Triebe sind zwar essbar, werden aber wegen ihres eher herben, würzigen Geschmacks und der stacheligen Struktur selten verwendet. Sie eignen sich allenfalls sparsam als Würze in Salaten oder Kräutermischungen, sind aber nicht so beliebt wie die Wurzel. Zusammengefasst: Für kulinarische Zwecke ist beim Feld-Mannstreu eher die Wurzel zu empfehlen als die jungen Blätter und Triebe.

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Für kulinarische Zwecke wird in der Regel die Wurzel des jungen Löwenzahns (Taraxacum) verwendet. Junge Wurzeln, die im Frühjahr oder Herbst geerntet werden, sind zarter und weniger bit... [mehr]

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Für kulinarische Zwecke wird in der Regel die Wurzel des jungen Löwenzahns (Taraxacum) verwendet. Junge Wurzeln, die im Frühjahr oder Herbst geerntet werden, sind zarter und weniger bitter als die älterer, bereits verblühter Pflanzen. Mit zunehmendem Alter und nach der Blüte werden die Wurzeln holziger und entwickeln einen stärkeren, oft unangenehm bitteren Geschmack. Besonders beliebt ist die junge Löwenzahnwurzel zum Beispiel als Zutat für Salate, als Gemüse oder zur Herstellung von Kaffeeersatz.

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Für kulinarische Zwecke wird in der Regel die Wurzel des jungen Beinwells (Symphytum) verwendet. Junge Wurzeln sind zarter, weniger faserig und enthalten weniger Bitterstoffe als die älteren... [mehr]

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Für kulinarische Zwecke wird in der Regel die Wurzel des jungen Beinwells (Symphytum) verwendet. Junge Wurzeln sind zarter, weniger faserig und enthalten weniger Bitterstoffe als die älteren, stark verholzten Wurzeln von verblühten oder älteren Pflanzen. Außerdem ist bei älteren Wurzeln der Gehalt an Pyrrolizidinalkaloiden, die gesundheitlich bedenklich sein können, meist höher. Generell ist bei der Verwendung von Beinwell – sowohl Blätter als auch Wurzeln – Vorsicht geboten, da die enthaltenen Pyrrolizidinalkaloide leberschädigend wirken können. In der modernen Küche wird Beinwell daher meist nur in sehr kleinen Mengen und nicht regelmäßig verwendet. Zusammengefasst: Für kulinarische Zwecke bevorzugt man die jungen Wurzeln des Beinwells.

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Für kulinarische Zwecke wird beim Weidenröschen (Epilobium) in der Regel die Wurzel der jungen Pflanzen verwendet. Junge Wurzeln sind zarter, weniger faserig und haben einen milderen Geschma... [mehr]

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Für kulinarische Zwecke wird beim Weidenröschen (Epilobium) in der Regel die Wurzel der jungen Pflanzen verwendet. Junge Wurzeln sind zarter, weniger faserig und haben einen milderen Geschmack als die älterer, bereits verblühter Pflanzen. Mit zunehmendem Alter werden die Wurzeln holziger und weniger schmackhaft. Auch andere Pflanzenteile wie junge Triebe und Blätter werden gelegentlich genutzt, aber für die Wurzelernte empfiehlt sich das Frühjahr oder der frühe Sommer, bevor die Pflanze blüht.

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Eine ausgewachsene Zuckerrohrpflanze lässt sich im September auf verschiedene kulinarische Arten verwerten: 1. **Frisch essen**: Die Stängel schälen und das saftige Innere in Stüc... [mehr]

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Eine ausgewachsene Zuckerrohrpflanze lässt sich im September auf verschiedene kulinarische Arten verwerten: 1. **Frisch essen**: Die Stängel schälen und das saftige Innere in Stücke schneiden. Diese kann man kauen, um den süßen Saft zu genießen (das Fasrige wird ausgespuckt). 2. **Zuckerrohrsaft pressen**: Mit einer Zuckerrohrpresse oder einem stabilen Entsafter den Saft aus den Stängeln gewinnen. Der frische Saft ist ein beliebtes Getränk, das pur oder mit Limette und Ingwer serviert werden kann. 3. **Sirup herstellen**: Den Zuckerrohrsaft einkochen, bis er dickflüssig wird. So entsteht ein aromatischer Sirup, der als Süßungsmittel für Getränke, Desserts oder Cocktails verwendet werden kann. 4. **Grillen oder Kochen**: Zuckerrohrstücke können als Spieße für Fleisch, Fisch oder Gemüse verwendet werden. Beim Grillen oder Kochen gibt das Zuckerrohr eine feine Süße ab. 5. **Aromatisieren**: Zuckerrohrstücke eignen sich zum Aromatisieren von Getränken wie Tee, Cocktails (z.B. Caipirinha) oder Limonaden. 6. **Rumherstellung (für Fortgeschrittene)**: Der Saft kann fermentiert und destilliert werden, um Rum oder andere Spirituosen herzustellen (beachte die gesetzlichen Vorgaben). Wichtig: Vor der Verwendung die äußere, harte Schale gründlich entfernen und nur das saftige Innere verwenden. Zuckerrohr sollte möglichst frisch verarbeitet werden, da es schnell austrocknet. Weitere Informationen und Rezepte findest du z.B. auf [Chefkoch.de](https://www.chefkoch.de/) oder [EatSmarter.de](https://eatsmarter.de/).

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Für kulinarische Zwecke verwendet man bei Taubnesseln (Lamium) in der Regel die jungen Pflanzen und deren Wurzeln. Junge Wurzeln sind zarter, weniger faserig und haben einen milderen Geschmack al... [mehr]

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Für kulinarische Zwecke verwendet man bei Taubnesseln (Lamium) in der Regel die jungen Pflanzen und deren Wurzeln. Junge Wurzeln sind zarter, weniger faserig und haben einen milderen Geschmack als die von alten, bereits verblühten Pflanzen. Mit zunehmendem Alter werden die Wurzeln holziger und weniger schmackhaft. Auch die jungen Blätter und Triebspitzen werden bevorzugt verwendet, da sie zarter und aromatischer sind. Weitere Informationen zur Verwendung von Taubnesseln findest du beispielsweise bei [Kostbare Natur](https://www.kostbarenatur.net/pflanzen/taubnessel/) oder [Kraut & Rüben](https://www.krautundrueben.de/taubnessel-essbar). **Fazit:** Für kulinarische Zwecke nutzt man die Wurzeln junger Taubnesseln, nicht die von alten, verblühten Pflanzen.

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Für kulinarische Zwecke wird beim Wiesenknopf (Sanguisorba), insbesondere beim Kleinen Wiesenknopf (Sanguisorba minor), in erster Linie das junge Kraut, also die frischen Blätter, verwendet.... [mehr]

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Für kulinarische Zwecke wird beim Wiesenknopf (Sanguisorba), insbesondere beim Kleinen Wiesenknopf (Sanguisorba minor), in erster Linie das junge Kraut, also die frischen Blätter, verwendet. Die Wurzel spielt in der Küche kaum eine Rolle und wird, wenn überhaupt, eher in der Volksmedizin genutzt. Solltest du dennoch die Wurzel verwenden wollen, empfiehlt es sich, die Wurzel von jungen Pflanzen zu nehmen. Ältere, verblühte Pflanzen haben meist holzige, zähe und weniger aromatische Wurzeln. Junge Wurzeln sind zarter und milder im Geschmack. Zusammengefasst: Für kulinarische Zwecke verwendet man, wenn überhaupt, die Wurzel des jungen Wiesenknopfs. In der Küche sind aber vor allem die jungen Blätter beliebt.

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Für kulinarische Zwecke verwendet man beim Sumpf-Ziest (Stachys palustris) bevorzugt die Wurzeln junger Pflanzen, idealerweise vor oder zu Beginn der Blütezeit. In diesem Stadium sind die Wu... [mehr]

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Für kulinarische Zwecke verwendet man beim Sumpf-Ziest (Stachys palustris) bevorzugt die Wurzeln junger Pflanzen, idealerweise vor oder zu Beginn der Blütezeit. In diesem Stadium sind die Wurzeln (eigentlich Knollen) besonders zart, saftig und haben einen angenehmen, nussigen Geschmack. Mit zunehmendem Alter und nach der Blüte werden die Knollen oft holziger, faseriger und weniger schmackhaft. Daher empfiehlt es sich, die Knollen im Frühjahr oder frühen Sommer zu ernten, bevor die Pflanze vollständig verblüht ist.

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Von der Nachtkerze (Oenothera biennis) können während der Blütezeit verschiedene Pflanzenteile für kulinarische Zwecke genutzt werden: 1. **Blüten**: Die gelben Blüten s... [mehr]

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Von der Nachtkerze (Oenothera biennis) können während der Blütezeit verschiedene Pflanzenteile für kulinarische Zwecke genutzt werden: 1. **Blüten**: Die gelben Blüten sind essbar und haben einen milden, leicht süßlichen Geschmack. Sie eignen sich als dekorative und schmackhafte Zutat für Salate, Desserts oder als essbare Dekoration auf Speisen. 2. **Blätter**: Junge Blätter können roh in Salaten oder gekocht wie Spinat verwendet werden. Sie sind allerdings am zartesten, bevor die Pflanze blüht, können aber auch während der Blüte noch genutzt werden. 3. **Wurzeln**: Die Wurzel der Nachtkerze, auch "Schinkenwurzel" genannt, ist besonders im ersten Jahr zart und essbar. Während der Blütezeit im zweiten Jahr ist sie meist holziger, kann aber noch gekocht oder gebraten werden, wenn sie nicht zu alt ist. 4. **Samen**: Nach der Blüte entwickeln sich die Samen, die reich an wertvollem Nachtkerzenöl sind. Die Samen können gesammelt und als nussige Zutat in Müslis, Backwaren oder als Topping verwendet werden. **Hinweis:** Beim Sammeln in der Natur sollte auf Verwechslungsgefahr mit anderen Pflanzen geachtet werden. Außerdem empfiehlt es sich, nur Pflanzen aus unbelasteten Gebieten zu verwenden. Weitere Informationen zur Nachtkerze findest du z.B. bei [Wikipedia](https://de.wikipedia.org/wiki/Gew%C3%B6hnliche_Nachtkerze).