Kann ich böhmische Verpeln vor dem Blanchieren kurz unter Wasser säubern?

Ja. Kurz unter kaltem Wasser abspülen ist in Ordnung, besonders um Erde oder Sand zu entfernen. Danach am besten sofort weiterverarbeiten und nicht lange wässern, weil sie sonst Wasser ziehen und Aroma verlieren. Praktisch: - groben Schmutz erst trocken abbürsten oder abreiben - dann nur kurz abspülen - direkt blanchieren Falls „böhmische Verpeln“ ein regionaler Name ist: Bei Pilzen gilt das generell nur für festere Exemplare, nicht lang im Wasser liegen lassen.