Ja, blühenden Posteleinsalat (auch bekannt als Portulak) kann man essen. Sowohl die Blätter als auch die Blüten sind essbar und können roh in Salaten oder gekocht in verschiedenen Gerichten verwendet werden. Die Blüten haben einen milden, leicht säuerlichen Geschmack, der gut zu den saftigen Blättern passt.