Eier sind eine hervorragende Quelle für hochwertige Proteine und enthalten alle neun essentiellen Aminosäuren, die der Körper nicht selbst herstellen kann. Daher enthalten Eier keine Am... [mehr]
Wie ist die biologische Wertigkeit von Sorghum und Rispenhirse bei Aminosäuren einzustufen?
AntwortDie biologische Wertigkeit von Sorghum und Rispenhirse ist im Vergleich zu anderen Getreidearten eher niedrig. Sorghum hat eine biologische Wertigkeit von etwa 60-70, während Rispenhirse eine ähnliche Wertigkeit aufweist. Beide enthalten essentielle Aminosäuren, jedoch in unzureichenden Mengen, insbesondere Lysin, was ihre Wertigkeit im Vergleich zu proteinreicheren Lebensmitteln wie Hülsenfrüchten oder tierischen Produkten verringert. Um die biologische Wertigkeit zu erhöhen, können Sorghum und Rispenhirse in Kombination mit anderen proteinreichen Lebensmitteln konsumiert werden.
